К домашнему и праздничному столу

[Татьяна Б]

Девочки,я с вашими рецептами,к весне не выходить буду,а выкатываться как колобок. Попробовала тесто ваше,крутяк!!!пельмешки не делала,так как только доели,сделала хворостины по быстрому,Очень вкусно.получилось,спасибо вам.

[Марина Протасова]

Вчера заквасила очередное ведро капусты ))
За зиму уже 26 л капусты квашенной уговорили, хорошая штука с печеной картошечкой!

Делаю все просто:
Капусту шинкую на китайской шинковке на делении 2, чтобы получилась потоньше. Кочаны беру "кудрявые", такая нежнее получается.

Чтобы сделать 10л ведро беру три хороших кочана капусты и 1,5 кг моркови. Морковку тоже на шинковку.

Шинкую сразу все в большой пластиковый таз. Когда овощи нашинкованы, пересыпаю их солью (по 4-5 щепоток на кочан) и помытыми укропными семенами. все перемешиваю (не давлю!), когда пойдет сок, перекладываю капусту в ведро, немножко приминая кулаком. Сверху кладу плоскую тарелку с гнетом, чтобы сок всегда был сверху.

На второй день уже начинаю протыкать капусту, чтобы вышел сероводород. Дома держу 2-3 дня. Через три дня переношу в прохладное помещение на хранение. Но хранить долго не получается ))).
На фото шинковка: вид сверху и снизу

[ТИТОВА ЛЮБОВЬ]

Казалось бы,один рецепт заварного теста,а сколько вариантов,чтобы его замесить...Я делаю так,на стол горкой-4е стакана муки.В середине делаю воронку. Добавляю яйцо и вливаю стакан горячей воды  грамм 200 размешанную с 50грамами подсолнечным масла. Быстро замешать (можно и в тестомесилке) тесто Дать постоять мин 30. Чудное тесто и для вареников,и пельмешек,чебуреков.Мне нравится варить на пару

[Наталья М]

Ребята, сегодня день влюбленных. Сообщаю, я Вас всех люблю  , приходите в мой дом, чебуреки ждут, еще горячие, сочные, жирные, здоровенные, вкусные

[mers]

                Всех с маслинецей ! Время печь блины.
       Очень любил бабушкины блинцы (тонкие блины) замешаные на домашнем молоке
        с начинкой из творога ,да и так помазаные  топленым  маслом, но приготовить ,
        хотябы  похожие ,на магазинном молоке не получалось ,пока не пришла мысль
        заменить  молоко на не жирный бульен ,у меня обычно из кролика ,теперь  так:
        бульен на тесто-мясо на начинку.
        Попробуйте ...

[ТИТОВА ЛЮБОВЬ]

чебуреки ждут,

Аппетитные чебуреки .Наташа тесто какое делала? Заварное?

[Наталья М]

тесто какое делала? Заварное?

Нет, мне на заварном не нравятся, делала и такие когда-то. Тесто делаю по рецепту Крымские чебуреки, т.е. одна часть воды на две части муки, иногда даже немного больше муки, !без яиц!. Чаще всего беру на 1 кг муки, 400-450  мл воды, одну-две столовых ложки растительного масла и 1 с горкой чайную ложку соли или 1 ст.л. без горки. Вымешиваю, процедура не из легких, так, что ладони могут покраснеть и в пакетик на час, а можно и подольше подержать, да вообще тесто можно с утра приготовить пусть лежит, хуже не будет. Расскатываю тесто практически не припыляя доску мукой. В мясо жирное побольше лука репчатого, иногда он бывает горьковатым и чтобы не испортить вкус мяса минут на 10 его в воду кладу. Воды в фарш наливаю столько, чтобы начинка получилась жидковатой. Перец на любителя, но моя семья любит острое, поэтому и побольше. Такое тесто при жарке слоистое, пупырчатое, причем бульончик не вытекает из чебурека (разве что в единичных случаях). Такие чебуреки делают в Крыму, на Кавказе, очень вкусные. Делаю такие чебуреки лет с 15 наверное и самые вкусные для меня, раньше даже на маму обижалась, что она меня заставляла тесто вымешивать потуже, сейчас благодарна ей. Пробовала делать и заварное тесто, и еще какое-то уже не помню, но осталась верна этому испытанному рецепту. У всех вкусы разные Любочка, надо пробовать.

добавлено 15 Февраль 2018, 15:50:13
Добавлю, тесто раскатываю  очень тонкое
добавлено 15 Февраль 2018, 16:21:10
И вот что еще, тесто с таким количеством соли получается достаточно соленым (уж люблю соленое тоже), поэтому на 1 кг муки достаточно будет взять 1 чайную ложку без горки.

[Татьяна Б]

Доброе утро.
Сегодня решила сделать разгрузочные котлеты, тобиш овощные.
Картофель, морковь,лук,чеснок,свекла(можно ложить,можно нет,у меня сегодня без свеклы,лень в погреб лезть),батон,яйцо,манка не множко,специи, сух.укроп.Фарш как на обычные котлеты, выкладывать ложкой,Перед подачей посыпать свежей зеленью,у меня зелёный лук свой,вот им и посыпала.

[Маршал]

горячие, сочные, жирные, здоровенные, вкусные

Теперь знаю, куда надо обязательно в Курске заходить! По виду не хуже, чем Старобешевские! (это которые у нас "большие, но по пять!", там греческие традиции сильные).

[Марина Протасова]

У нас тыквенные блюда не приветствуются,только каша на молоке,с тыквой.да половинки с сухофруктами.

Таня, у нас тыкву тоже не очень любят, одна я ее уважаю.
Пирог делать конечно же не стану, но вот какой-нибудь красивый омлет на основе тыквы, и чтобы выглядел, как пирог, постараюсь сделать.
А тыква у меня всегда классная, не кормовая, а мускатная, ярко-оранжевая ))

[Коротина Светлана]

А мы любим тыкву мускатную сырую кушать, брусочками режу и всё перетекают сладкая и вкусная.

[Татьяна Б]

, не кормовая, а мускатная, ярко-оранжевая ))

Так я про неё и говорю,есть круглая,оранжевый верх и мякоть,сама как дольками,дыни ещё такие бывают,есть ещё длинная,неправельной формы,не знаю на что похоже.У этой,верх тоже оранжевый, а мякоть как морковь.вроде сладкая.А кормовую ,серую,тут мало сажают,и скотину кормим,такой как выше написала.Ещё есть,маленькая тыковка,круглая,тоже оранжевый цвет,но её в основном берут,мясо готовить,за место горшков,говорят вкусно очень, но не пробовала.Смущает, что туда надо,в тыкву и остальные овощи добавлять и мясо...а как она,тыква,по вкусу дружить будет с остальным 

[Галина К.]

Смущает, что туда надо,в тыкву и остальные овощи добавлять и мясо...а как она,тыква,по вкусу дружить будет с остальным

 
    Татьяна, тыква с мясом и другими овощами прекрасно дружит. Мы делали с мясом и добавляли морковь, сл.перец, баклажаны, зел.горошек, чеснок, лук. Было очень вкусно. Можно и др. овощи, кто что больше любит. Я сажаю тыквы "Марина из Киоджа" , крупная, сладкая, очень вкусная запеченная в духовке. И "Синий банан", она менее сладкая, её вкусно с мясом и проч. Но и запекать тоже вкусно, но не так сладко, как "Марина...".

[Марина Протасова]

Очень вкусный, красочный и веселый салатик получается на основе квашенной капусты.

Если она слишком острая (кисленькая), то можно слегка промыть кипяченой водой.
А готовится очень просто: добавляем к капусте мелко пошинкованный соломкой сладкий перец (можно разноцветный), мелко порезанное яблоко без кожуры, тонко нашинкованный сладкий лук (можно разноцветный). Заправляем небольшой щепоткой сахара и оливковым маслом. Даем немножко постоять, чтобы крупинки сахара растворились и - приятного аппетита! )) 

[Коротина Светлана]

       ПАСХА "ЦАРСКАЯ"  ЗАВАРНАЯ.
0,5 кг - творога
4 - яицных желтка
200 г - сметаны
100 г - сливочного масла
100 г - сахара
1 ч л -ванильного сахара
80 г - изюма
50 г- миндаля.

 Изюм залить 3ипятком на 20 минут,  обсушить. Творог взбить блендором добавить желтки, сметану, сахар всё перемешать. Добавить нарезанное масло и всбить миксером до пышности и однородности. Перелить массу в толстую кастрюлю. Поставить на маленький огонь  и готовить постоянно помешивая, до первых пузыриков. При появлении первых пузыриков закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и мешать до полного охлождения. Массу убрать на 1-2часа в холодильник,  для загустения. В охлаждённую массу добавить изюм, орехи и хорошо перемешать. Пасочницк застелить смоченой в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить массу и края марли загнуть, придавить пасху гнётом и убрать в холодильник на 1-2дня. Поставить на тарелку для стекания сыворотки.