К домашнему и праздничному столу

[игорь сергеевич]

Сейчас идёт выломка лишних побегов на винограде.
Делают маринованный виноград , маринуют листья , а вот интересно , можно ли что то вкусненькое приготовить из молодых побегов винограда?
Готовят же побеги бамбука , папоротника , а вот с побегами винограда Гугля ни чего не нашёл 
Может кто то слышал что либо? жалко выкидывать сочные молодые побеги.
На днях дважды делал суп из крапивы кстати. Очень вкусно.

[irahelm]

усненькое приготовить из молодых побегов винограда?

Молодые побеги винограда отварного
Побеги отварить в воде - воду не солить, после того, как вы достанете побеги винограда, добавьте в воду сахар по вкусу - получится вкусный компот. Отварные побеги мелко порезать вместе с листьями и усиками, смешать с толчеными орехами, пряными травами и толченым чесноком, залить маслом, посолить, поставить на ночь в холодильник.
Сама не делала
Продукты
виноград (молодые побеги)   200   г
орех грецкий    50   г
масло растительное    2-3   ст. ложки
укроп    1   ст. ложка
мята    1   ст. ложка
петрушка    1   ст. ложка
чеснок    1   зубчик

[Алекс65]

Приготовил по рецепту, правда не нашел мяту, но и так на отлично. После поедания половины приготовленного блюда, добавил смесь из двух столовых ложек соевого соуса и одной столовой ложки лимонного сока. Просто класс! Думаю что это блюдо можно заправлять разными заправками по своему вкусу. Вносим этот рецепт в семейный реестр.

[игорь сергеевич]

Побеги я отварил , в процеженный отвар добавил половинку лимона и не много сахара - получился отличный компот.
А мариновать их не решился т.к. показались слишком жёсткими , волокнистыми почему то 
На сколько жёсткими были маринованные побеги , Александр?

[Алекс65]

Перед отваркой побегов, низ удалил  на пару тройку сантиметров. Руками ощущаешь где заканчивается излишняя плотность побега.
Да, компот тоже хорош, но очень быстро выпивается.

[Марина Протасова]

Пчеловоды начали мед качать. Недавно ездили к нашим друзьям из Обоянского района специально за мёдом.
Раньше никогда не пробовала акациевый мед. Удалось взять именно его, но не в чистом виде,  а в смеси с рапсовым. В подарок получили рамку с мёдом  ))
Вкуснотаааа!)))) Нежный, тягучий, прозрачный...
Аромат не сильный  тоже очень нежный.

[Sedoi]

А что б вам сальца не замутить? Всего делов то залить соевым соусом и и варить 1 час. Всё, больше совершенно ни чего.

А то всё оидиум да милдью )))

[игорь сергеевич]

А что б вам сальца не замутить?

Именно так я вчера и поступил! Взял кило свиной грудинки и тушил на луковой подложке с черносливом три часа. Грудинка во рту тает! Мясо сочное , а то какое ни возьмёшь , всё сухое как куриная грудка.

[Марина Протасова]

А что б вам сальца не замутить? Всего делов то залить соевым соусом и и варить 1 час. Всё, больше совершенно ни чего.

А что даёт соевый соус во вкусе? Варила когда-то с добавлением луговой шелухи, но она даёт только цвет.

тушил на луковой подложке с черносливом три часа.

Как это?)) Без добавления воды?

[Realist]

Я замешиваю соевый соус с мелко раздробленной в ступке смесью перцев и заливаю грудинку, предварительно помещённую в три недырявых пакета (каждый из них плотно завязывается с предварительным удалением воздуха). Эта «бомба» помещается в мультиварку и заливается холодной водой. На режиме «подогрев» (в моей мультиварке это приблизительно 75 градусов) выдерживаю 8 часов. Результатом очень довольна вся семья.

[игорь сергеевич]

Как это?)) Без добавления воды?

Небольшое количество воды конечно добавлял , чуть сахара и томатной пасты. Тушил 2 с половиной часа , во рту тает.
 Подобных рецептов нашёл очень много с не большими отличиями в специях в том числе использовал и соевый соус довольно часто , так же мёд вместо сахара и т.д.
Вообще использование не большого количества сладкого при тушении свинины даёт очень хороший эффект.

[Марина Протасова]

Сейчас приготовила кабачковые оладушки с чесноком и укропом, аромат на весь дом )))
Кабачок тонко нашинковать, посолить, отжать лишнюю воду.
Добавить пару зубков чеснока через пресс, пару яиц, пару ложек ржаной обдирной муки и ложку белковой манки. Если надо  посолить по вкусу.
Жарить до золотистой корочки на растительном масле.
На готовые оладушки распределить понемногу майонез с чесноком.
Приятного аппетита!

[Sedoi]

что даёт соевый соус во вкусе?

Всё дает и соль и сладость. Если варить грудинку в соевом соусе то вообще можно не солить. Соус только не самый дешевый брать , не из светофора. Там вода мутная , а не соус.

[DED2]

После трудового дня... бокальчик своего охлажденного (на улице +32) легкого шипучего красного вина... еще похрустывающие из казана (жарятся только в нем  и не в менее чем 3-х литрах масла!) чебуреки.... пусть не каждую неделю, но к празднику себя побаловать можно.
Тезка (Sedoi) меня поймет... с прошедшим праздником сисадмина!
P. Фото не вставляется, а жаль...