Выпечка и десерты

[Ягодка]

Наташа, я вчера часть ржаной закваски начала кормить пшеничной мукой. Сегодня, после третьего кормления, отложила лишнюю и из нее пекла. Это получается ржано-пшеничная закваска. Из нее уже можно печь блины, оладья. После 6-8 кормлений, закваска становится чисто пшеничной и имеет достаточно силы, чтобы уже печь хлеб.
Кормлю закваску дважды в сутки, держу при комнатной температуре. Кормлю пшеничной цельнозерновой мукой.

[Наталья М]

После 6-8 кормлений, закваска становится чисто пшеничнной

Я так уже делала и есть сравнение, т.е. если выведенная сразу же пшеничная закваска и перекормленная из ржаной все же отличаются, поверьте, из собственного опыта пишу. Та, что была у меня, белая, по моему лентяйству загнулась, настолько сильной была, хлеб взлетал, а ту, что перекармливала, как Вы делаете, все же уступала.  Все собиралась вывести закваску изначально из пшеничной, но так и не собралась, а теперь уже и некогда будет.

[Марина Протасова]

Все собиралась вывести закваску изначально из пшеничной, но так и не собралась, а теперь уже и некогда будет.

а я вывела беленькую и теперь на ней блины пеку. Очень вкусные ))
Аромат , как от дрожжевых, но они какие-то правильные, изжоги нет совершенно.

[Татьяна Б]

Блины пеку,ну наверное правильно блинчики всё же,потому как очень тонкие делаю.Всё как обычно, молоко,яйца, сахар,соль,чуть соды,масло п.и взбиваю блендером с ножами.Тесто выходит жидковатое,как раз на блинчики тонкие.Ну а там по желанию,кто с чем,или фарширую.
Кстати,делала блинчики с мёдом и на гречневой муке,тоже вкусные получаются,и нет запаха гречки,правда цветом потемнее чем обычные.
Вчера делала нашу любимую нямку.на слово папа,буквы А не хватило,так как свекрови делала отдельно с апельсинов и словом мама   

[irahelm]

.на слово папа,буквы А не хватило

Из чего буковки?Покупные или свои

[Evgeniy52]

Вчера делала нашу любимую нямку.на слово папа,буквы А не хватило,так как свекрови делала отдельно с апельсинов и словом мама   

Таня, заинтриговала этим выражением  Объясни, пожалуйста, что это такое?

[Татьяна Б]

Это,чизкейк)))))нам с йогуртом,свекрови с апельсином.(торог+молоко+апельсин мелко разобранный).
Буковки с магазина,именной чизкейк 

[Evgeniy52]

Это,чизкейк

Пришлось почитать Википедию чтобы понять что же это такое - нямка, то бишь чизкейк. Век живи, век учись 

[irahelm]

Вот пеку блины ! дочка свой рецепт скинула, она у меня спец по блинам
                                                               
               

[Татьяна Б]

Век живи, век учись

Это у меня сынуля так называет))))Ест и приговаривает,"Уууу мама ну что ж так вкусно,оторваться не возможно! " Последний кусочек ему оставляем,себе поменьше))))

[irahelm]

Это,чизкейк)))))нам с йогуртом,свекрови с апельсином.(торог+молоко+апельсин мелко разобранный).

Танюш, а ты все на глаз кладешь? Просто если переборщить с желатином -резина, если творога больше, чем сметаны, то вкус другой?

[Татьяна Б]

Ирина,когда делаешь часто,уже точные пропорции не нужны,так вижу,бывает остаток,выкидываю.По консистенции получается как мус,с пузыриками,на фото плохо видно наверное, что пористый.
Попробуй заменить сметану йогуртом питевым,на свой вкус,можно с мюсли. Начинка будет жидкая,жиже чем сам йогурт,но результат как на фото,В этот раз очень тонкую подложку из печенья сделала,тоже хорошо получилось.

[Татьяна Б]

Доброго дня.
Что то я сегодня перестаралась  пицц напекла,но думаю не на долго)))Сделала конечно с сосисками,мои колбасоеды любят,пол пиццы с консервой....килька за место анчоусов)))))только хорошую кильку брать,которые банки сами открываются.Потом киви,абрикос;яблоко ,абрикос,мёд. Получилось 5 шт,на фото не папала,в духовке ещё))))

[irahelm]

Что то я сегодня перестаралась   пицц напекла,но думаю не на долго))

Одним словом -хозяюшка супер кулинар 

добавлено 14 Март 2019, 12:31:45
А я сегодня купила слоеное тесто, на сливочном масле ,"Цезарь" делает, хочу слоек с лимоном сделать, а крахмал забыла купить для загустения начинки, вот думаю может без него?

[irahelm]

В итоге испекла штрудель с лимоном .Короче вместо сахарного песка, в тертый лимон, сыпанула манки! ну все думаю пипец, потом постояла подумала и решила ее использовать вместо загустителя, добавила водички, сахара ,поварила ,что бы чуть загустело, потом намазала раскатанное тесто этой начинкой, свернула рулет, сверху смазала яйцом и посыпала сахаром с корицей.Получилось, на удивление ,очень вкусно, мой смеялся по поводу манки ,в итоге ничего от штруделя не осталось, только маленький кусочек Вот все ,что осталось                                                      холодным оказался еще вкуснее
добавлено 15 Март 2019, 13:18:21
Самое смешное ,что лимон был всего один, думала если выкину ,то точно ничего не испеку, в магаз идти лень, вечер уже был, так что случайно попавшая в начинку манка ни чуть не испортила вкус!