Ну, во время "вытягивания" на горизонт, скорее всего, понадобится какая-то опора, либо подвязка, но на постоянку она не нужна, по-моему. Да и молодняк обычно на зиму прикрывается, значит, та опора может сниматься. А так, перголы все делаются, как правило, на металлических опорах. Композитные материалы тоже возможны, как и железобетонные, и деревянные, но простота конструкций такого рода как раз в металле. И да, промерзание грунта будет больше в местах посадки особенно стальных свай, но не настолько глубже и не настолько объёмней, чем оно кажется. Поэтому вполне достаточно не закладывать профиль под самый куст, чтобы можно было спокойно пренебречь этим эффектом, вот и всё.