О вине и виноделии.

[Сергей 1965]

саратов,
 
Повторю  вопрос Сергей Яковлевич.
Какой был изначально сахар в  сусле.

[саратов]

Не ответил, думал вы читали про это у меня раньше. Ну нет у меня рефрактометра! Как говорил лесковский  Левша, мы без мелкоскопа, мы так приглядемшись.....Делаю литров 70 для себя, на выставки не планирую даже ездить, поэтому доволен результатом. Сейчас модная фраза, что мол, чего достигли, то и планировали. Так и я.

[Сергей 1965]

Нужно срочно преобрести.
Вещь просто необходимая в нашем деле.
Бывает что пока нет как бы можно и без неё обойтись.
Но когда она будет просто не представляю как можно без неё обходиться особенно в виноделии когда у нас не рецепты а технологии.

Спойлер   :

Раньше и на даче не видел надобности в тележке  пока её не было. Но когда задумал строиться купил тележку.
Теперь просто не представляю как я раньше на участке обходился без неё

[саратов]

Да, мне все это говорят, но я со стариковский упрямством, полагаю, что мне он будет нужен лишь для того, чтобы выкладывать на форуме, какой виноград с каким сахаром на какую дату. Все равно собирать буду по погоде, а свекольный добавлять не буду. Продолжаю упрямстовать!

[Марина Протасова]

Хочу "похвастаться " )), мне в этом сезоне удалось сделать неплохое белое вино ))
Сразу прошу прощения за не совсем корректный вид ёмкости, но у меня на 100% домашняя ручная технология, хотя чистота "производства" тоже 100% ))

Вино - сепаж  трёх белых сортов: Дружба  + Треббиано  + Янтарь Куйбышевский  (градация по количественному составу).

Камень уже выпал,  вино готовое.
Что интересно  - в аромате ясно слышен ЦМ, хотя там его нет вообще.
Кислотность не измеряла,  но она уже не излишняя, придаёт хорошую свежесть. Хотя месяц назад я бы сказала,  что  кислотность  высокая на мой вкус.
Эту кислотность и свежесть даёт Янтарь Куйбышевский.

Несколько дней назад отдавала это вино нашим уважаемым курским виноделам, и получила неплохие отзывы,  что мне очень приятно   

А вот красное вино в этом году хуже,  хотя и цвет прекрасный, но ароматики мало, и есть небольшой шлеф спирта, хотя  и не добавляла сахар вообще.

[саратов]

Вот такая рубашка на стенках банки с вином из сорта Юра. Само вино ещё молодое, Танину ощущаются как взвешенный тальк, но у меня сейчас своеобразное вкусоощущение.

[Сергей 1965]

Что то мне цвет  и прозрачность не нравится.
На сегодняшний день вино должно быть прозрачным.

[dayton]

Думаю, оно прозрачное. В тексте озвучена "рубашка на стенках банки", скорее всего осадок, возможно винный камень, что-то в этом роде. Автор поправит, если я не угадал.

[саратов]

вино должно быть прозрачным.

Вино прозрачное как слеза комсомолки. Это пустая банка с рубашкой.

[Сергей 1965]

))))))))
Вот это ты нас развёл как .......))))))
А мы тут голову ломаем что  с вином.
А банка то пустая ))))

[саратов]

голову ломаем

Ладно, буду теперь ещё внимательнее относиться к текстам своих постов, чтобы не возникало недосказанности. Вот в давно разлитых по бутылкам винам из альфы, которое я не смог выпить, через несколько лет хранения тоже на стенках образовывалась такая рубашка, потом пустые бутылки приходилось выбрасывать, не отдиралась рубашка. Антоцианы выпадают. В вине из Магии тоже по весне не стенках банок возникает такая окрашенная рубашка.  А в Альминском, например, такого нет. То есть не все сорта винограда ее дают.

[игорь сергеевич]

Открыл сегодня баночку Цитронного Магарача тип оранж.
Аромат медово-цветочный очень приятный. Вкус от первоначального молодого изменился очень сильно в лучшую сторону.
Однозначно буду ещё делать моно с этого сорта и хорошо походит для выдержки.
Долго настаивал на мезге и от этого вкус заметно усилился , улучшился.
Мне и домашним понравилось: золотистый цвет , тонкий вкус, цветочный аромат.

[Den]

 Асыл Кара потрясающий автохтонный сорт ! Вино  из него одно из лучших что я пробовал !!! 

https://www.youtube.com/watch?v=mC0t6pE9Lvc&t=1s

[Den]

Еще просьба к счастливым обладателям автохтонов по типу Асыл Кара желательно темноплодных , напишите мне в личку я с удовольствием куплю у вас черенки !!!

[AlexVB]

1 июня слил из нерж. розовый Цвайгельт, плохая погода 21-го принудила сделать розе, вышло достаточно приятное вино...