Виноградный сок - технология производства и подбор сортов

[Сергей 1965]

Борис Каут,
Для чего пиросульфит  мы виноделы знаем естественно.  ЗАЧЕМ не понятно  применять эту химию если уже была применена пастеризация.
Понятно что может для продажи  кому то  травить этой химией людей не жалко. Но для себя зачем её применять.
В самом начале виноделия тоже выписал пиросульфит и было начал его применять  как учат. Но один разок нос засунул в бутыль  с вином  куда был внесён пиросульфит  в это  же время. Больше я эту гатость  не стал  использовать в виноделии.  Так и лежит остаток пиросульфита за ненадобность.
Конечно проще всего сыпануть - перемешать и готово.
Дольше конечно  розлитое вино по бутылкам  нагревать до определённой температуры   выдерживать  (пастеризовать) а потом укупоривать бутылки с вином. Но за то   никакой химии  смело могу  сам пить и покупателям заявлять   с чистой душой.