Виноградный сок - технология производства и подбор сортов

[Наталья М]

Я и погружным блендером быстренько грозди измельчала, не отделяя ягоды от гребней  и в соковарку всю эту кашу сливала, и тоже не почувствовала разницу. Сок как сок, приятный на вкус. Вот хочу попробовать еще смешивать с грушей, интересно каким будет вкус у виноградно-грушевого сока.

[саратов]

Вот из литровой банки сока-самотека из Альфы (чудесный сок со вкусом вишневого, но нужно выпивать в первый год, буреет и теряет вкус) набралось вот столько винного камня. Ложка - чайная. Не знаю зачем, но на всякий случай собираю его в аптечный пузырек.   

[Сергей Белгород]

Вот из литровой банки сока-самотека из Альфы (чудесный сок со вкусом вишневого, но нужно выпивать в первый год, буреет и теряет вкус) набралось вот столько винного камня. Ложка - чайная. Не знаю зачем, но на всякий случай собираю его в аптечный пузырек.   

Сегодня штутдировал тему виноградного сока.
Где-то читал, что этот камень весьма ценная вещь!

[Генри]

Воспоминания из детства....мама работа на винзаводе технологом...самый вкусный сок был из Душистого и Выдвиженца...наверное посажу.

[саратов]

этот камень весьма ценная вещь

Да вот только мне с ним что делать? Пока просто собираю, как Плюшкин. На авось.

[Оксана Копп]

Подскажите, пожалуйста , самый вкусный виноград для сока. Чтоб урожайный был и вызревал до 120 дней.

[Сергей 1965]

Подскажите, пожалуйста , самый вкусный виноград для сока. Чтоб урожайный был и вызревал до 120 дней.

Осмелюсь предложить сорт выведенный нашей Куйбышевской селекционной станцией  Куйбышевский Ранний.
Правда до сока дело  справедливости ради сказать  не доходило. Так съедаем. Но его консистенция думаю точно для сока должна подойти.Вызревание лозы до самых кончиков при нагрузке по 30кг на куст.  Грозди по 800-1400гр. Ягода созревает 10-25  августа у нас а значит и у вас тоже. Сахар набирает до 18 Бри но  совсем отсутствует кислота у этого сорта.

[Оксана Копп]

Осмелюсь предложить сорт выведенный нашей Куйбышевской селекционной станцией  Куйбышевский Ранний.
Правда до сока дело  справедливости ради сказать  не доходило. Так съедаем. Но его консистенция думаю точно для сока должна подойти.

Спасибо! Теперь осталось найти черенки. А Красень для сока не пригоден?

[Сергей 1965]

Спасибо! Теперь осталось найти черенки. А Красень для сока не пригоден?

Из Красеня по моему тоже делают сок. Но имейте в виду что у Красеня средний срок созревания. И будет сок кисловатым если вообще успеет созреть.
Но как уже писал что соки я не делаю. А вино из Красеня  делать приходилось в прошлом году правда в купаже с другими сортами.
(Красеня у меня нет а Куйбышевский Ранний черенки имеются)

[Скиф]

виноград для сока. Чтоб урожайный был и вызревал до 120 дней.

Светлана, посадите Дружбу - один из лучших сортов для сока, мускатный, ранний, устойчивый к милдью, выход сока хороший.

[Сергей 1965]

Светлана, посадите Дружбу - один из лучших сортов для сока, мускатный, ранний, устойчивый к милдью, выход сока хороший.

Дружбу имею. Но порекомендовал Куйбышевский Ранний потому что Дружба с Куйбышевским по урожайности и рядом не стояла.
Дружбу ранним сортом тоже не назвать . По устойчивости тоже спорно. Выход сока у Куйбышевского такой же как и у Дружбы.
Муската такого конечно же нет ярко выраженного как у Дружбы сильного. Но его ведь и не все сильно выраженный и любят.
Тогда можно было бы предложить Цитронный Магарача  (его в этом году пустил в сепаж с Шардоне) но он тоже не ранний.

[Татьяна Б]

Александр,Сергей,почему не смотрите в сторону темных сортов на сок?Как бы красивый будет,и более привычный что ли.
В планах сок есть)))думаю из темных,это Чарли,Пальмира(Самара) и т.д.

[Сергей 1965]

Александр,Сергей,почему не смотрите в сторону темных сортов на сок

Почему то мне светлый сок больше нравится чем тёмный.

[konctantin]

В планах сок есть)))думаю из темных,это Чарли

Чарли на сок??? Ага... Ну если только десятитонным прессом давить 

Если через соковарку то технарь нужен, со столовых очень мало сока выходит, и долго, газа за это время спалишь двое больше, чем сок стоит))

[Татьяна Б]

Константин,технарь на сок это кощунство! Его лучше в дело,на вино))))
Чарли вроде бы как сочный должен быть,и допустим у меня есть хзч,столовый,очень сочный,из него нет проблем добыть сока.Таже Украинка пойдет,в общем все с сочной ягодой,не Лору же пускать на сок))))
Да и потом,советуют дать день постоять,а уж после отжимать сок.
Простор для творчества есть)))

Это как у меня,виноград есть,а сока нет.