Для вина высокий сахар не нужен. Думаю для сухого белого вполне сгодиться.
В Молдове на винзаводах цена на виноград напрямую зависит от сорта и содержания сахара. Чем больше сахара в соке ягод тем выше цена. Потому Рисус у промышленников не популярен.