Вопрос: правильный ли у меня ход мысли, на каких деталях сконцентрироваться, что учесть уже теперь, т.к. план долговременный, а я не молод?
Добрый вечер Вячеслав!
Слишком вы усложнили
Куст спилить стоит вот так -
чем меньше открытых ран, тем лучше.
Немного обкопать его, чтобы растущие из подземного штамба побеги могли легче выбиться наверх.
Весной будет несколько побегов, обычно их больше, чем надо, т.к. растут из спящих почек пачками. Выберите из низ 3-4-5 удобно расположенных (смотря сколько прививок хотите сделать), остальные удаляйте по мере появления.
Обращайтесь с этими побегами очень аккуратно, они очень хрупкие у основания, не сгибайте их, наоборот регулярно подвязывайте к временному колу, чтобы ветер не сломал.
Когда побеги достигнут 50-60см длины - доставайте привойные черенки из холодильника, вымачивайте и начинайте прививку.
В этом же году получите достаточно длинные побеги, в следующем году можете из них формировать хоть кордоны, хоть рукава веера, одновременно получите и сигнальный урожай в несколько гроздочек.
На третий год у вас уже полноценный куст должен быть.
В тонкости самой прививки я сейчас не вдаюсь, расскажу когда будет актуально.