Так а что тут поделать, вроде нечего. Побеги никак не сохранить, основные почки потеряны, это досадно, но не смертельно. Весной проснутся замещающие, они пробьются с хорошим опозданием и не факт, что дадут хоть какой-то урожай в следующем сезоне, далеко не все сорта способны формировать грозди на побегах из замещающих глазков. Ещё думаю, что укрытию этих побегов должно быть уделено повышенное внимание, процессы активизировались совсем невовремя, возможны сюрпризы.