... вырезать ягоды оставляя не более десяти...хронически находясь в перегрузе, куст быстро стареет
Юра, с мыслью и рассуждением согласен, но к решению этой задачи (не проблемы - нет! это всего-навсего задача - зачем нам проблемы?) подошел несколько иначе.
Где-то прочитал, что автор сорта рекомендовал (в ответ на претензии об осыпании завязей, сразу после цветения) у Монарха плодовые лозы вести не более 10 мм толщины (т.е. как я понял, чтобы у куста даже не возникло "мысли" о жировании).
Именно это я и пытаюсь осуществлять у данного сорта каждый год. Но на этом не остановился и, заметив что практически 90% плодовых лоз (независимо от толщины!) каждый год завязывают по две (иногда и более, но мелкие) грозди, просто стал после опыления (конечно, выбрав ту, что менее симпатичная) удалять одну гроздь. В результате оставшаяся гроздь вызревает на загляденье и даже (если на солнышке) с легким мускатом, при этом и куст не перенапрягается.