Способы хранения свежего винограда

[konctantin]

  Доброго вечера всем!
Коллеги, вот хочу попробовать впервые сохранить несколько гроздей позднего винограда. Но ни разу не хранил, читал про разные способы но сам не пробовал.
  Если у кого есть практика успешного хранения поделитесь пожалуйста способами, кто как сохранял грозди и как долго удавалось это делать.

[Erem]

Переработка кишмиша на сушки

[Erem]

Уважаемый Константин на счет хранения скажу так--- надо хранить виноград в подвале , погреб не пойдет (влажность высокая в погребе) и что меньше проветривалось помещение. А сорвать виноград для хранение надо перед обильными дождями, Посл дождя, а если они несколько дней идут с перерывами, трескаются и гниют. А если есть помещение отдельное, то можно даже дым серии ( S ). но это , когда много винограда, и месяц открыть не надо (дымить 3-4  раза  с с интервалом 3 дня) У нас уже фермеры свой холодильник строят на 20-40 тонн и держут до нового года и дальше, даже до весны и виноград-как только сорвали.

[konctantin]

Добрый вечер Ерем! Подвал есть хороший, сухой. Нужно попробовать как нибудь сохранить прямо в ящиках в подвале. В этом году уже не получится, был поздний Кишмиш Молдавский но его уже переработали на варенье, а вообще он должен хорошо храниться, я отчасти из-за этого и сажал этот сорт.

[Erem]

Я отлучился на время из за того, что поливаю виноградник. Теперь по порядку
В ящике в один ряд надо
Надо выбирать правильный сорт.
Кишмиш не очень держится. А вот тайфун и белый столовой (мсхали) , вот они до весны будут держатся.
Кстати нашел людей из моего села, которые живут и работают в Пятигорске. Если можно--- Вы не против , дайте свой телефон (номер) , я позвоню Вам, по поводу черенков. В замен я могу передать очень ранний сорт  и зимние сорта.

[konctantin]

Надо выбирать правильный сорт.

Да, это я понимаю конечно, не все сорта годятся.

Кстати нашел людей из моего села, которые живут и работают в Пятигорске. Если можно--- Вы не против , дайте свой телефон (номер) , я позвоню Вам, по поводу черенков. В замен я могу передать очень ранний сорт  и зимние сорта.

Об этом в личку вам напишу 

[Sedoi]

   

Для хранения небольшого количества винограда гроздья опускают в растопленный парафин с температурой +70-78 гр.С. Перед употреблением виноград опускают в подогретую до 60-65 гр.С воду, а когда парафин растопится, споласкивают в холодной воде.

Объединено

    Наиболее подходят для длительного хранения сорта винограда преимущественно среднепозднего и позднего сроков созревания с большими мясистыми ягодами и толстой, относительно крепкой кожицей и сахаристостью не менее 15%. С увеличением содержания сахара в ягодах увеличивается лежкость плодов.
 
     Наибольшую лежкость (до 5-6 мес.) имеют такие сорта: Молдова, Кутузовский, Осенний черный, Виерул-59, Криулянский, Юбилей Молдавии.
 
     Среднюю лежкость (до 4-х мес.) имеют такие сорта, как Память Негруля, Ляна и Оригинал.
 
     Слабую лежкость (до  3 мес.) имеют Восторг и гибриды на  его основе, Плевен стойкий, Надежда АЗОС, Страшенский.

ОбъединеноА вот еще придумали 

Более сложный способ - хранение гроздей на зеленых гребнях (с частью побега). Для этого гроздь срезают вместе с частью побега (15-20 сантиметров) и опускают побег нижним концом в сосуд (бутылку, банку) с водой (рис. 22). Верхний срез побега покрывают парафином. По мере испарения воды и поглощения ее гроздью сосуд доливают, а конец лозы, опущенный в воду, освежают. Просматривать хранящиеся грозди нужно раз в 7-10 дней, гниющие ягоды немедленно удалять, срезая вместе с плодоножкой.

[konctantin]

На лозе это не то.... Много места занимать будет, да и что из-за этого весь куст на куски почекрыжить? 
Сорта нужно лёжкие подобрать, они должны храниться просто в ящиках, в крайнем случае можно подвесить грозди. Важно, чтобы максимально пруин был сохранён на ягодах.
На будущий год всё же попробую ящичек другой заложить на хранение. У меня самый подходящий сорт Кишмиш Молдавский, во-первых можно на кустах подержать до упора, во-вторых у него кожица жесткая, он практически никогда не гниёт.
Вот из описания этого сорта -

Сорт транспортабельный, обладает отличной лежкостью при зимнем хранении (до 180 дней).

Ещё советуют Агадаи, он мне тоже по климату подходит, и Андрей (Пионер) советовал Нимранг. Ну и Молдова конечно подходит для хранения хорошо.
Пишут ещё про Шоколадный, но у меня есть, но что-то как-то сомневаюсь на счет него.... Мякоть как желе, как он может храниться долго... 

[леонидыч]

Из прочитанного, Для хранения берут невысокие ящики высотой до 20 см и опилки лиственных пород, На дно насыпают чистый опил слоем 3-4 см, затем укладывают в один ряд гроздья, пересыпая их опилками, Сверху засыпают теми же опилками, слоем в 5-7 см, Ящики ставят в подвал, Грозди в ящиках периодически (раз в две недели) просматривают, убирают те которые начали портится или выщипывают загнивающие ягоды,  Очень долго может хранится урожай с помощью таблеток "Свежесть", В этом случае будет достаточно не допускать грубых нарушений хранения урожая и соблюдать инструкцию, прилагаемую к таблеткам С уважением Леонидыч

[леонидыч]

Ещё один способ хранения, Хранение винограда в парах хрена, Грозди винограда в перемешку со стружкой хрена (1 часть хрена на 9 частей винограда) укладываем в банку, Плотно укупориваем и ставим в тёмное помещение при 10 градусах тепла, Перед употреблением проветриваем виноград, Сам не пробовал,но знаю что так делают, С уважением Леонидыч

[konctantin]

Интересно как виноград с хреном, вкусный получается? 

[Александр Ковтунов]

Я храню только Молдову. Висит она до заморозков, потом в ящики (в один ряд) и на балкон. До весны хранится хорошо. За счет того, что лишняя влага уходит, становится очень вкусной. В том году до апреля долежала. 
 Еще хочу весной привить Тайфи (роз.). Думаю тоже попробовать на хранение.

[Erem]

А есть фото Тайфи?
ОбъединеноА пробовали в холодильнике? Вот жена моя положила месяц назад---до с тех пор нормально.

[Александр Ковтунов]

А пробовали в холодильнике?

  Я Тайфи только прививать буду весной. Зайди на Укр. форум - там есть. Не люблю испоьзовать чужие фото.
 В холодильнике много не созранишь. В морозилке наморозили. В холодильнике храню до тех пор , пока черенки ягоду не вытеснят из него.
 Кстати, мне кажется, г.ф. Памяти Смольникова тоже сгодится для хранения. Оставлял одну гроздь на кусту . Провисела до средины октября, срезал, на рынке (как образец) провисела недели 2, привез домой и съели .

[Sedoi]

Если бы упаковщики для вакуумных упаковок стоили разумную цену то можно бы попробовать в вакуумной упаковке хранить, пусть даже в холодильнике или погребе, но без доступа кислорода.