Сушка винограда (изюм, кишмиш)

[Александр ВРН]

Василий Викторович, а вы виноград режете и косточки удаляете, судя по фотографии ? Муторно наверное это всё ?

[Сергей 1965]

Я не  Василий Викторович но тоже режу и отвечу.
Если ягода крупная то ничего муторного  нет. 15 минут и все поддоны заправлены

[Марина Протасова]

Ветерок-2У 600 Вт

Мне интересно было,  как устроено решёто, со скольких сторон обдув.
По фото вижу, что только через низ, т.е.через дно решета.
Поэтому вопрос: в процессе сушки приходится менять местами решёта? Верхние вниз, а нижние наверх?
В моей Волтере воздух гоняет через дно решета,  через бока, и через середину. Поэтому перемешивание горячего воздуха с холодным очень хорошее и менять местами решёта  не приходится.

[Василий Викторович]

Василий Викторович, а вы виноград режете и косточки удаляете, судя по фотографии ? Муторно наверное это всё ?

Поверьте, конечный результат того стоит.

Поэтому вопрос: в процессе сушки приходится менять местами решёта? Верхние вниз, а нижние наверх?

Да, меняем примерно через 2 часа.

[Василий Викторович]

Ну, вот и насушили изюма из 4-х сортов винограда.(Лора, ПЗ, Преображение, Ризамат)  Больше, чем в прошлом году, но к весне, как всегда, окажется мало. 

[Сергей 1965]

Ну, вот и насушили изюма из 4-х сортов винограда.(Лора, ПЗ, Преображение, Ризамат) 

Могу предположить что на первом месте по качеству  (размер и мясистость) будет Ризамат
На втором Подарок Запорожью
Третьем Лора
Четвёртом Преображение

[Василий Викторович]

Ага, действительно, в такой очередности    Преображение мне не очень, но супруга все в дело пускает

[Сергей 1965]

Ну Ризамат  мне ещё долго ждать (если вообще дождусь - только единичные ягодки начали окрашиваться и ягода ещё не размягчилась)
А вот П.З  отдельные ягоды съедобны и даже очень. Наверное весь пойдёт в сушилку.

[ТИС]

Только купили сушилку "Ветерок-2", задумался о сушке винограда, подскажите а какой спелости должен быть виноград? А вот родственник сушил в прошлом году а к весне достал из холодильника а там все в плесени. Это недосушенность или что?

[саратов]

какой спелости должен быть виноград?

В максимальной, но высохнет в любой, просто будет разный вкус конечного продукта. Может быть горячий расфасовал и образовался конденсат? Храню не в холодильнике, а в банках с винтовой крышкой, лучше с бо́льшого диаметра, под крышку подкладываю сложенную вдвое стретч пленку, чтобы моль не пролезла. Сушу Аттика,Русбол, Велес, Лучистый и Столетие. Никогда не было плесени. Зачем в холодильнике?

[ТИС]

А какой вообще критерий что достаточно высушен?

[Марина Протасова]

Изюминка должна быть упругой, и не иметь внутри свободной влаги.
Разрезать не пыталась, как-то получилось на ощупь проверить )))

[Агрызков Алексей]

Только купили сушилку "Ветерок-2", задумался о сушке винограда, подскажите а какой спелости должен быть виноград?

Чем больше сахара тем наполненнее изюм.
Не досушил скорей всего и в холодильнике никто не хранит. В холодильник кладу на сутки, чтобы изюм не слипался.
Как в магазине изюм , так и у вас должен такой же быть

[Василий Викторович]

а какой спелости должен быть виноград?

А это уже кому как нравится, да и от сорта зависит. Если сорт винограда при спелости приторно-сладкий, то можно и чутка недозрелый. А если сам по себе не очень сладкий(гармоничный вкус) то можно и спелый. Моей семье стал нравится изюм из чуть недозревшего винограда, с приятной небольшой кислинкой.
 

достал из холодильника а там все в плесени

Если нормально высушен(как в магазине ), там влаги почти нет. У меня хранится в герметичных контейнерах, в кладовке. Никогда плесени не было.

[Сергей 1965]

А вот родственник сушил в прошлом году а к весне достал из холодильника а там все в плесени.

А кто сушёные фрукты в холодильнике держит?
Там же влажность. И запахи.