... вопрос : для какой цели вам надо знать темп. между лампами ( именно туда вы поместили датчик ) 
...положите в банку с черенками и будете знать темп. в зоне корнеобразования.. не уверены в защите от влаги датчика : залейте в эпоксидку ( лучший вариант )..в клей " момент " .. силикон ..вариантов море... 
Проблем с защитой датчика никаких нет. Такой же датчик стоит контрольный и в банке с водой просто замеряет там температуру.
Но если от термостата разместить датчик прямо в банку лампы будут реже включаться и дольше гореть . Таким образом хотя гистерезис у термостата с точностью до 0.1 град. всё равно пока лампы остынут и пока будут нагреваться остаточное время доставляет неудобства. Лучше когда цикл включения и выключения короче и чаще. Так вода в банке поддерживает постоянную температуру с точностью до 0.1 на самом деле по факту. Уже проверено. Раньше ставил в зону пятки черенков датчик - не понравилось. Датчик в зоне между лампами и водой лучше.
Но обязательно контрольный термометр в банке один электронный и один спиртовой.
Так что температура стабильная - какую выставлю такая и будет с точностью в 0.1 град.
Может это и не к чему такая доскональность и точность. Но хочется сделать так как теория подсказывает. Ну и практика конечно потом всё подтверждает.
и как совет : для устройства данных размеров вам потребуется клочек ИФК-пленки ценой в одну лампочку.. зато вы получите равномерный нагрев по все площади.. к тому относительно не пожароопасный .. ( КЗ проводов не в счет )
Если бы там уже лампочки не стояли может и рассмотрел бы ваш вариант. Но зачем всё переделывать если и так всё уже было сделано.
А кстати не работал ещё с ИФК- плёнкой но слышал про неё.
А как она подключается к сети? Ещё что то должно быть регулятор напряжения или что то ещё в зависимости от размеров площади этой плёнки?
