Виноделие на диких или культурных дрожжах, за и против.

[Виталий Холкин]

Собственно разница в том что если на ЧКД результат понравился его можно повторить, а на ДД это вечный эксперимент. Зачем?

Я привел конкретную цитату:"экспериментов с температурой, концентрацией сусла, составом и соотношением тех или иных сортов (ГФ) винограда"
Как мешают ЧКД, экспериментировать с приведенными в цитате параметрами?

[livkrivc]

Так я и спрашиваю зачем этот вечный эксперимент на ДД если можно экспериментировать  "с температурой, концентрацией сусла, составом и соотношением тех или иных сортов (ГФ) винограда" на ЧКД, получить результат и повторять его. Был бы смысл возиться с ДД если бы при хорошем результате сохранить культуру дрожжей, размножить и т.д. Но дома этим ни кто заниматься не будет.

В целом согласен, но вот здесь какая разница, экспериментировать с ДД или ЧКД?

И разница в  экспериментах есть; это повторимый результат на ЧКД, и в белый свет как в копеечку на ДД. Когда с ДД экспериментируют винодельни это понятно, они ищут свой стиль, найдут выделят штамм и займут своё место на рынке, вылезут из общей массы таких же использующих ЧКД. Дома то этим заниматься какие перспективы. Один раз сделать шедевральное вино? Получится оно, (дуракам везёт) и дальше что?

[DED2]

Повторить...? Нет, это скучно... Ну если только на продажу, как понравившееся клиенту в прошлом сезоне...
А если для себя, и каждый сезон отличается от другого, и в очередной сезон "выстреливают" (или вновь выходят на плодоношение) разные сорта (ГФ) в своих излишках идущие на вино. Вечный эксперимент и поиск. А неудачи только закаляют и добавляют азарт 

[Виталий Холкин]

И разница в  экспериментах есть; это повторимый результат на ЧКД, и в белый свет как в копеечку на ДД.

Сорян, не вник в посыл.
Но, как я уже писал, у меня и на ДД был повторяемый результат, но как раз экспериментировать не хотелось.
На ЧКД, хочешь получить больше цветочных ароматов и избежать ЯМБ, берешь дрожжи работающие от 10 градусов Цельсия и сбраживаешь на 10-11, так же и выдерживает потом вино.
   Конечно есть вероятность так сделать и на ДД, но это уже очень волнительно. ;-)

[DED2]

...дуракам везёт...

Спойлер   :

Ошибочка тут у Вас, уважаемый. Везет только тем, кто ищет новые пути и экспериментирует, не боясь прослыть неудачником или дураком. А голый прагматизм с везением никак не сочетается - работайте на предсказуемый результат и будете выглядеть умными!

[сенокос]

Один раз сделать шедевральное вино? Получится оно, (дуракам везёт) и дальше что?

 У меня на ДД получались дебютные вина. Поэтому, дальше, я в любом случае буду делать часть вин на ДД, дабы повторить радость первого опыта.)