Всё таки подвой - "большое дело". Жаль, что просчитать его влияние практически невозможно. Есть какие-то общепринятые мнения по этому поводу, но они чаще всего не подтверждаются. Считается например, что среднерослые подвои уплотняют гроздь, а сильнорослые наоборот делают её более рыхлой, фигня, у меня была Супер Экстра на Кобере, которая всегда имела плотные грозди и горошила, а на среднерослом 101-14 и не горошит, и гроздь нормальная по плотности, как у корнесобственной.
Пока не испытаешь не спрогнозируешь...