Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Андрюха]

Я тоже, раньше пользовался такими пластм. крышками-гидрозатворами,-разочаровался в них...!

В этом году выкинул штук 40 всяких крышек с гидрозатворами, пользовался перчатками, теперь ещё и пакетами с резинкой на вооружение возьму, почему отказался от крышек, во первых всё время следить надо за водой чтобы не испарилась или кошка не вылакала, там же вода вкуснее чем в миске, крышки часто деформируются и начинают пропускать воздух, с какими только я не мучился крышками , и пластилином обмазывал, и изолентой, терпение лопнуло, ну их в пекло!

[Sedoi]

Попробовал осветлять бентонитом. Не так то это просто оказалось. Осветлилось вино прекрасно за сутки, но слить с осадка бентонитового с 2х попыток не получилось. Очень уж он чувствителен там на дне. Чуть соснул трубочку и все поднимается муть эта. Сперва в паре см от осадка пытался низ трубки держать - не вышло. Подождал пока отстоится и решил опускать уже по мере отбавления вина , и в 10 см от осадка то же самое - муть поднимается мгновенно.
Ну ни че я всего то литр для пробы отлил, получится так получится, а нет так и не велика беда.

[Андрюха]

и в 10 см от осадка то же самое - муть поднимается мгновенно.

Может попробовать остаток на холод вынести, пусть осадок застынет и тогда по максимуму можно будет снять с осадка вино.

[Сергей 1965]

Попробовал осветлять бентонитом. Не так то это просто оказалось. Осветлилось вино прекрасно за сутки, но слить с осадка бентонитового с 2х попыток не получилось. Очень уж он чувствителен там на дне. Чуть соснул трубочку и все поднимается муть эта. Сперва в паре см от осадка пытался низ трубки держать - не вышло. Подождал пока отстоится и решил опускать уже по мере отбавления вина , и в 10 см от осадка то же самое - муть поднимается мгновенно.
Ну ни че я всего то литр для пробы отлил, получится так получится, а нет так и не велика беда.

Предлагаю основную массу слить за первый этап.
Затем остаток перелить в ёмкость поменьше чтобы столбик чистого вина был повыше и сливать шлангом тонкого диаметра.
Может понадобится и третий этап в более меньшей посуде типа бутылки. Там столбик вообще хороший.
Ну это конечно всё зависит от количества вина

[Sedoi]

Надо будет желатин испытать в качестве осветлителя, может от него осадок будет менее "пушистым".
На бентоните пусть постоит еще пару дней, возможно осадок уплотнится. Во всяком случае за эту ночь еще на 1 см осел.
В принципе мне не к спеху, могу подождать и осветления временем.
Как раз уже пора переливать в очередной раз, больше месяца прошло с последнего слива с осадка.

[Сергей Богословский]

А как у всех кто пользуется такими крышками?               

Обматываю такие крышки пищевой плёнкой (рулон режу поперёк, ибо слишком широкий) и с заходом на бутыль и поверх крышки запас оставляю. делаю это с небольшим усилием, плёнка хорошо тянется и прекрасно прижимает крышку к ёмкости. Ни разу способ не подвёл.

[Сергей Елисеев]

Есть смысл почитать начинающим виноделам! Один из постов виноградного форума.
Уж больно хорош пост на одном виноградном форуме.
Цитата: Лабанов Виктор от Сегодня в 19:45:27
Всем коллегам здоровья. Игорь Евгеньевич, при всём уважении (как к коллеге), нельзя "ровно дышать" на вино и при этом им заниматься. Это как отношение к своему ребёнку : если к нему относиться равнодушно, то ничего путного из него не выйдет. Желаю Вам "болеть" , переживать, беспокоиться СВОИМ ВИНОМ, потому что имя, репутация (вина) важна не только Вам самим, но и будет важна Вашим детям, Вашим возможным продолжателям. Прошу принять не как наставление, а как дружеский совет от "заинтересованного" (вином) лица.
С уважением, Виктор Николаевич.

[niy1]

Надо будет желатин испытать

Делал из Лидии, тоже плохо осветлялось. Желатин не помог - осветлил бентонитом.

[шведов олег]

Затем остаток перелить в ёмкость поменьше чтобы столбик чистого вина был повыше и сливать шлангом тонкого диаметра.
Может понадобится и третий этап в более меньшей посуде типа бутылки. Там столбик вообще хороший.

Всё это вино выжатое из осадка,( в данном случае из глины), будет иметь весьма оригинальный вкус- в данном случае земли....нечего жлобничать, в помойку всё....

[Пластун]

Попробовал осветлять бентонитом. Не так то это просто оказалось. Осветлилось вино прекрасно за сутки, но слить с осадка бентонитового с 2х попыток не получилось...

Одни сутки для осветления вина бентонитом, это малый срок...
Попробуйте подержать вино в пределах  3-4-х суток и положительный результат обеспечен...!
Это при условии нормального соотношения бентонита к объёму вина.

[Сергей 1965]

Всё это вино выжатое из осадка,( в данном случае из глины), будет иметь весьма оригинальный вкус- в данном случае земли....нечего жлобничать, в помойку всё....

Возмржно.
Сам предпочитаю осветлять естественным путём.

[Sedoi]

Попробуйте подержать вино в пределах  3-4-х суток и положительный результат обеспечен...!

Да в общем так и есть. Сегодня трое суток прошло, слил без проблем. Над осадком оставил 1 см, осадок и не дрогнул.

Сфотать ни как не выходит. Пасмурно в комнате темно, смартфон этого не умеет.



К чистоте нет претензий, но бентонит в запахе ощущается чуть чуть. Не буду дальше его юзать.

[шведов олег]

но бентонит в запахе ощущается чуть чуть. Не буду дальше его юзать.

Такая же фигня и с желатином может быть  и с эржибелем.....так что пришёл к выводу вину как при панкреотите нужен только- холод, голод, и покой....

[Sedoi]

и покой....

Вот с покоем как то не понял. Сейчас больше месяца уже в покое после пары сливов с осадка. На донышках снова есть , но не значительный осадок. Какой то даже прозрачный.
Слить наверно пора? Что то я подметил, что после каждого слива процесс осветления как бы скорее идет. Может это желаемой за действительное 

[шведов олег]

Покой...это я имел в виду время- я вино 2016 по 3-х литровым банкам только в октябре разлил...бутыля освобождал..прозрачный это значит не дрожжевой...можно и подождать- больше выпадет...с частыми переливками тоже осторожно нужно- может лишку кислорода хватить и встречай рыжий цвет...