Груши всегда снимаю на хранение как только плод немного посветлеет, не зависимо летний осенний или зимний сорт. Изменение цвета ( посветление) говорит о съёме урожая. При раннем съёме зелёных груш не изменивших цвет можно не дождаться вызревания плодов в хранилище, такие плоды как правило увяливаются и остаются зелёными и не вкусными. На фото летний сорт Вильямс на сегодня из хранилища полностью вызревшие, в холодильнике в технической зрелости. Вкусовые " бомба" , мякоть тающая, сладкая, сочная, лучший из летних сортов с мускатным ароматом.