Понятно, что не делаете - ведь в открытом грунте стратификация происходит автоматически.
Согласен с Юрой - факторов, отрицательно влияющих на всхожесть косточек множество: некондиция самих косточек (недозрели, треснувшая косточка и пр.), вымокание или наоборот высыхание при почвенной засухе на горизонте нахождения косточки, вымерзание при мелкой посадке, загнивание вследствие болезни.
В МУ одной из частых причин неудачи является высушивание косточек. После, к примеру, недельного "загорания" на летнем солнышке, по факту получается элементарная прожарка косточек. В результате, даже пролежав несколько месяцев во влажном грунте, росток не может раскрыть закаменевшую косточку (частенько при перекопке земли, нахожу двух-трехлетние совершенно целые косточки). Поэтому я высаживаю косточки персика сразу по мере поступления. При таком варианте выход выше, нежели при посадках косточек осенью.