Цитронный Магарача - винный сорт винограда

[artek9]

Расскажите про осветление вина из него? Говорят, что долго и трудно осветляется?

[Сергей 1965]

Если не в терпёжь можно и желатином осветлить. Но я   осветляю естественным путём. Никуда не тороплюсь.
Может ещё помогает   кристабилизация. ( помещение вина в минусовую температуру -2-4 град. для выпадения камня и лучшего осветления

[Maximilian]

artek9, Если до бражения - лучше добавить фермент для осветления в холоде. И тогда сбраживаться будет сразу чистое сусло. Если после брожения, то да, всякие желатины, бентониты. Я пользовался бентонитом 3г. на л. Но без надобности лучше не добавлять. Можно осветлить на последнем этапе, когда поняли, что просто само со временем не осветляется.

[ТИС]

Ни разу такого не было чтобы вино из ЦМ плохо освелялось, все происходит само,просто не надо излишне суетится. Сначала применить осветлители,потом из-за нехватки питания добавление подкормки дрожжами т.д. Как говорится надо же жизнь как то коротать...

[Andrey_pnz]

Сентября, 20 число, был снят ЦМ с сахаристостью 21. Вкус и аромат радует, впервые буду сбраживать вино из этого сорта.

[artek9]

Прошлый год, после месячного ожидания (хотелось быстрее) освелтял бентонитом.

[игорь сергеевич]

Сегодня срезал на вино ЦМ. Полностью вызрел , косточки чёрные. Сахар в ягодах от 15 в нижних до 19 в верхних , в сусле 16.5 по рефрактометру. Верхние ягоды очень сладкие без кислинки , вкусные. Гнилых ягод нет после обработки 30 августа Свитчем да и сентябрь стоит исключительно сухой. А вот увялившихся ягод много хотя перед обработкой в сентябре выбрал все плохие из гроздей. Вяленые ягоды съедобны , но слегка кислят. Не знаю в чём причина увяливания , а так бы по хорошей погоде (+20-26*) дал ещё повисеть.

[kdm57]

Сегодня срезал на вино ЦМ. Полностью вызрел , косточки чёрные. Сахар в ягодах от 15 в нижних до 19 в верхних , в сусле 16.5 по рефрактометру. Верхние ягоды очень сладкие без кислинки , вкусные. Гнилых ягод нет после обработки 30 августа Свитчем да и сентябрь стоит исключительно сухой. А вот увялившихся ягод много хотя перед обработкой в сентябре выбрал все плохие из гроздей. Вяленые ягоды съедобны , но слегка кислят. Не знаю в чём причина увяливания , а так бы по хорошей погоде (+20-26*) дал ещё повисеть.

А как со вкусом? Я уже отдавился. В общем аромат хороший. Но было что не все ягоды в грозди с мускатом.

Комментарий модератора

Оверквотинг (англ. overquoting) - избыточное цитирование, особенно неоправданно длинные вложенные цитаты, напрасное цитирование сообщения, расположенного перед ответом.

[AL1974D]

А вот увялившихся ягод много хотя перед обработкой в сентябре выбрал все плохие из гроздей. Вяленые ягоды съедобны , но слегка кислят.

Поражение гребня не заметили ?
По Вашему описанию ( сахар 15-19) складывается вывод, что грузите Вы его чрезмерно. Особенно, если учесть, что виноград идёт не на сок, а на вино.
  Вон в Пензе сахар 21 ( это лето-  хорошее)

[ТИС]

Да подтверждаю увяленных в этом году много, даже целыми гроздями такого никогда не было.  Думаю это как то связано с болезнями которые в этом году особенно буйствуют.

[AL1974D]

Поражение гребня не заметили ?

имел ввиду усыхание части гребня

[nau_63]

А вот увялившихся ягод много

У меня подобные проблемы на ЦМ (еще и на КК) ранее были из-за белой гнили. Спасибо добрым людям, надоумили Там, где увяленные ягоды происходит повреждение гнилью и отмирание части кисти. Уже 3 года обрабатываю свитчем перед смыканием ягод и проблема ушла.

[игорь сергеевич]

имел ввиду усыхание части гребня

Усыхание части гребня наблюдал на многих сортах и проблемой этой интересуюсь уже года три-четыре. Все , кто пишет об этой проблеме , гадают на кофейной гуще и называют совершенно разные причины. Опробовал множество разных способов борьбы с этим явлением. Пока не удаётся даже диагноз поставить. На форуме эту тему уже поднимал года два назад - мнения самые разные.
 На ЦМ где то ягоды усыхают вместе с частью грозди или плодоножкой , где то плодоножка зелёная , а ягода начинает сморщиваться. Но чаще усыхают кончики грозди хотя рандомно встречаются усыхающие ягоды в разных метах грозди.
 За помощь, советы и реальный не с потолка диагноз буду благодарен.

[Иван 63]

Перегруз. Так куст нагрузку нормирует. На перголах частое явление.

[artek9]

Чтож никто не сказал, что вино из него горчит! Меня это не устраивает.  Буду перепрививать.