Ни на видео ни на фото очень не понравились способы прививки. На видио слишком много резанины и непоняток. На фото клин вставляется по центру. Камбиальные слои не совмещены. Сделано всё чтобы прививка не срослась. Совмещение камбиальных слоёв хотя бы с одной стороны необходимое условие. Я делаю способом при котором камбиальные слои автоматически совмещаются, причём с трёх сторон. С боков и снизу. Придётся снять видео раньше весны. Завтра постараюсь снять и выложить. Прививка в боковой зарез делается в основном когда надо сохранить основную ветвь, например когда надо получить с неё последний урожай. Прививка в расщеп срастается не плохо но рана долго зарастает, а это не желательно особо на косточковых, тк раньше зарастания на мёртвые ткани расщепа может сесть грибок.
Лучший вариант это улучшеная копулировка, но она только при одинаковой толщине компонентов.
Теперь по подвоям. Сеянцевые подвои яблони (от посева дичков) дают большие размеры деевьев. Что не удобно в обслуживании дерева. Карликовые подвои имеют смысл на интенсивных садах промышленного производства. В единичных экземплярах на личном участке они дают мало плодов. Я считаю для приусадебного или дачного хозяйства лучший вариант это полукарликовые подвои. У них хорошая якорность и не нужна опора. Больше урожай, и размеры дерева всё же не большие. Я пользуюсь 54118. У него зимостойкость корней даже для нашей зоны достаточная. Для юга можно использовать и другие. При этом не обязательно заказывать сам подвой. Можно использовать черенок 25-30см карликового подвоя для интеркалярной вставки на сеянцевый подвой. При такой длинне вставки, она действует на дерево как карликовый подвой. Прививку интеркаляра на вставку можно сделать за один приём(сразу 2 прививки)
С подвоями для груши посложнее. На юге для карликовых деревьев можно использовать айву. Но не все сорта на ней совместимы. Сейчас появились новые среднерослые подвои для груши. Например ПГ10. Я его приобрёл в прошлом году. буду испытывать. Весной привил на 2 шт два сорта. Один для открытой формы и для сланца привил Маргариту Марилью. Она и сама по себе не сильнорослая плюс влияние подвоя. Надеюсь на получение компактного дерева.
Для сливы подвоев много, особенно для юга. У меня есть ВВА1. Отличный подвой, зимостойкий и у нас. Сливы на нём получаются полукарликовыми, срастание отличное. Поросли не даёт.