Семён, на юге России, в Краснодарском крае, Ставрополье, росяные корни не вымерзают никогда, поэтому резать их, это все равно что удалять у человека часть пищевода, и ни один умный человек этим заниматься не будет. Скажу о своей предгорной зоне, где толщина плодородного слоя 10-20 см, а далее сплошной галечник. На срезах соседних гравийных карьеров видно, что этот галечник залегает до глубины 8-10 и более метров. Так куда же расти пяточным корням, если мы будем убирать росяные, поверхностные? Вы выращиваете технические урожай, вспомните, какие почвы в основном во Франции, да и большинстве других классических виноградарческих стран. Наша катаровка будет там восприниматься как бред сумасшедшего.