Убрать лишнии побеги можно и сразу после посадки,можно через 2,3 дня.А наклонно сажают если и заглубил на 45см а место откуда растет побег выше уровня земли.В любом случае ,хоть и двух летний саженец,лучше оставлять один побег.И далее уже формировать рукава по годам.Можно конечно выгнать и два рукава,из одного,если он будет хорошо и мощно расти.Прищепнуть его,из из двух ,самых нижних пасынков ,которые ниже уровня земли,выращивать два побега.