Слава, не надо делать поспешных выводов, не зря до нас ученые от виноградарства изучали этот вопрос. Возможно, что корней больше, но корни бывают разные. Тонкие и толстые, к примеру. Саженцу для нормального развития достаточно нескольких толстых корней.
Кроме того, множество корней в районе пятки наверное будут мешать друг другу развиваться.
Могу ошибаться, но когда посмотрю видео, то скажу более толково.