Satran, для кордона растите 2 мощные лозы от головы куста. Та закорючка не актуальна. Если нужно плечо влево, то оставляйте крайний побег, он как раз направлен куда надо.
Справа тот рукавчик тоже он не дает особо ни чего будущему кордону, можно растить снизу новую лозу из ямы.
С середины лета начинайте пригибать лозы в нужном направлении. Только не сейчас, сейчас отпадут от малейшего нажима.