Дружба

[саратов]

У меня не такие красивые кисти, но по ведру с куста набрал. Раздавил, засульфитировал. Завтра отожму и внесу чкд.

[Sedoi]

Как и предполагал - в этом сезоне режу Дружбу на рынок в качестве столового мускатного. Вино хотя бы из конкретно винных (ни куда более не пригодных кроме как на вино) выбрать время делать.

[Accipiter26]

У нас тоже вчера была срезка Дружбы. С двух 7-ми летних кустов на отведенных им 4-х метрах шпалеры вышло чуть меньше 8 вёдер. Все сразу пошло в переработку на вино. Сахаристость сусла по рефрактометру и ареометру одинакова - 19.5%, рН - 3,0. Может, надо было и дать ещё повисеть, так как не все грозди полностью набрали сахар, но у нас дожди по прогнозам, не стали оставлять. Сусла вышло литров 30 примерно.
И, возвращаясь к поднятому тут ранее вопросу о наличии запаха от кустов, отмечу, что в этом году, как ни принюхивался, но явного аромата  не замечал. Возможно, в позапрошлом году просто массовая экспансия ос и пчел привела к тому, что на поверхности ягод из проколов и повреждений выделялся сок, который и давал тогда аромат. В этом сезоне осы у нас единично наведывались, даже никак с ними не боролся. Ну и немного фото. Красивый виноград, и перерабатывать его одно удовольствие.

[Сергей 1965]

на отведенных им 4-х метрах шпалеры вышло чуть меньше 8 вёдер.

2 ведра с погонного метра шпалеры  - может в этом кроется   отсутствие аромата?

[Accipiter26]

Вы предполагаете перегруз? Вроде не первый год уже так и, кстати, в то лето, когда от кустов был сильный аромат, нагрузка была соизмерима. Может, конечно, и многовато гроздей, но погонный метр в нашем случае это 2.5 квадратных метра пространства. Там шпалера 2.5 метра в высоту и на ней двухуровневый кордон, обрезка "на рожки". Сок, кстати, с сортовым ароматом и в ягоде мускат на вкус хорошо ощущается, а речь об отсутствии запаха от самих кустов.

[Марина Протасова]

Сок, кстати, с сортовым ароматом и в ягоде мускат на вкус хорошо ощущается, а речь об отсутствии запаха от самих кустов.

Это ещё зависит и от почвы. Если тяжёлые и анализ показывает недостаток калия, и хорошее количество азота, то аромата от кустов не будет. Аромат от грозди при близком контакте будет только в жаркий день.
По крайней мере это мои наблюдения за мускатными сортами и за Дружбой  в т.ч. у меня  и у подруги на разных почвах. И на моём участке проявление именно такое: в жаркий день аромат мускатов и Дружбы  в т.ч. чувствуется только близко

Это не касается только РПС, он пахнет  сильнее, и от куста есть аромат в любую погоду. Но об этом в соответствующей теме

[Sedoi]

Перелил из стеклянных бутылей (20 л) вино из Дружбы 2020 года. Нужны стеклянные под новое вино. Ну и что сказать? Нормально все хранится  и из мускатного винограда. Не обязательно - выпить молодым.
Фото в погребе ни как не получается передать цвет, на улице тоже не на просвет и запотела баклажка, так что на фото несколько темнее чем на самом деле.

[kdm57]

А мускат сохранился? Или вышел при брожении?

[игорь сергеевич]

Вино из Дружбы в этом году смешал с Цитронным, ещё мутновато. И того и другого было мало. Цитронный приболел , а Дружбу пытался омолодить и сильно сократил урожай и лозы. Несмотря на сильную нормировку Дружба очень плохо вызревает лозу , на грани фола. То есть была очень зрелая коричневая лоза на вершинах рукавов , но решил их укоротить и обрезал все концы. Обрезанные концы были коричневые совсем.
Вот такая лоза на Дружбе в данный момент , жёлто -коричневая. Судя по опыту прошлого года , должна перезимовать нормально.

[Sedoi]

А мускат сохранился?

в том качестве как в ягодах - нет, но привкус какого то яблока присутствует, потому сначала подумал, что это Ритон, но на бутыле маркером написано Дружба и дата. Да и не было по столько Ритона у меня.

В годовалом возрасте в вине из дружбы мускат еще прекрасно сохраняется.

лоза на Дружбе в данный момент , жёлто -коричневая. Судя по опыту прошлого года , должна перезимовать нормально.

Сергеич, что то слабовато вызрела лоза, она больше на красно-коричневую должна походить.

[Дмитрий из Губкина]

В годовалом возрасте в вине из дружбы мускат еще прекрасно сохраняется.

Делаю моно из Дружбы на 4-й день спиртую. В таком вине мускат держится примерно два года, потом вкус меняется Кокур Массандра напоминает.