... листья теряют тургор, свисают как сосульки...
У меня тоже так раньше в жаркий период было. А потом дошло, как до жирафа, что ведь пока листья сосульками фотосинтеза нет и ... со всеми вытекающими отсюда последствиями, в т.ч. и не нормальные ровные плоды, а всякие кривые неравномерно толстые, и задержка завязей.
Сейчас заваливаю ствол любого растения на бахче (дыня, арбуз, тыква, кабачок) в радиусе 1,0-1,5 м толстенной мульчей и стараюсь держать всю эту "композицию" влажной (если пара растений стоят обособленно, то между ними ставлю 30-литровую ПЭТкегу с дырочками в дне - хватает на два-три дня даже при сильной жаре).
Если удается поддерживать влажность почвы в районе корней, то тургор не теряется и даже нет необходимости в затенении.