что влияет на лежкость
Содержание кальция в клетках. Чем оно ниже - тем тоньше толщина клетки, тем выше проницаемость клетки, тем быстрее идут процессы размягчения/созревания. В плодах с высоким содержанием кальция в клетках интенсивность клеточного дыхания снижена, как и выработка этилена. Поэтому лежкость свойственна фруктам/ягодам с достаточно высоким содержанием кальция, ввиду этого кальциевая селитра в качестве весеннего внесения маст хев.
Что касается использования Свитч для хранения то у меня тоже был опыт: опрыскал свитчем часть груш Талгарская красавица, Любимица Клаппа, и часть сладкого лука на хранение. Ну такое, в моих условиях никакой разницы в сроках хранения обработка не показала - и обработанные, и необработаные свитчем дары природы гнили с одинаковой скоростью. Увы