Мы есть то что мы едим и пьем.
При простудных заболеваниях, как помню, наиболее эффективны мускатные и изабельные сорта. А вообще - по действующим веществам. Если нужны противовоспалительные свойства, профилактика нервных, сердечно-сосудистых и онкологии и т.п. то нужны черноплодные сорта, там больше полифенолов и антоцианов. Но в принципе это все вспомогательные средства. Основное действие ампелотерапии было по борьбе с истощением организма, поэтому в послереволюционное время процветала. В части книг по виноградарству есть соответствующие разделы, например, в Настольной книге виноградаря.