Приспособления, изобретения, самоделки .

[Марина Протасова]

Ею и дробим.

А я несчастная по-старинке, давилкой в тазике))))))
Надо озаботиться покупкой )))

[artek9]

Из того, что нашёл в сарае соорудил мешалку. Гораздо удобнее "палки" или " весла")

[юрий 14]

Ребята, кто использует подобный миксер, к вам вопрос: косточки после него целы?

Я года три миксером дробил,удобно. И гребень  отделяется в верх,либо наматывается на миксер. Косточки визуально не повреждаются. Но в вине горечь была(подозреваю микротравмы все ровно дает) . В прошлом году мял руками горчинка была намного меньше. В этом тоже руками мять буду.

[Maximilian]

Хозяин - барин конечно. Но вот что писал Валуйко
"Целью дробления винограда является разрушение кожицы ягоды для выхода сока, но ни в коем случае не растирание их. Выход сока обусловливается повреждением протоплазмы клеток кожицы винограда и увеличением ее проницаемости. В существующих дробилках это достигается только путем механического воздействия - раздавливания, измельчения, разбивания ягод винограда. Чем интенсивнее будет данный процесс, тем выше будет выход сока. Однако в результате интенсивного механического разрушения клеточной структуры ягод происходит обогащение сусла обрывками растительной ткани, взвесями, коллоидами, дубильными и экстрактивными веществами, что приводит к снижению качества белых столовых и шампанских виноматериалов."
Когда смотрю ролики как в кашу дрелью перемалывают грозди, сколько в них сил и труда вложили, аж передергивает. Для самогона, чачи метод рабочий, но для вина....

[филиппов Олег]

Когда смотрю ролики как в кашу дрелью перемалывают грозди, сколько в них сил и труда вложили, аж передергивает. Для самогона, чачи метод рабочий, но для вина....

ну почему ...у Валуйко есть и применение центробежной дробилки -гребнеотделителя.
Очень широко применяется в промышленности.

[Maximilian]

филиппов Олег, да конечно. Там другая беда - окисление. Покататься с ветерком, кислородом насытится. Может какие-то более новые есть истории но мне они не знакомы. В Кубань-вино используют дробилки валкового типа. А это самое крупное производство.

[филиппов Олег]

В Кубань-вино используют дробилки валкового типа. А это самое крупное производство.

валковая дробилка ....

центробежная дробилка ....

как говориттся найдите отличие .....
добавлено 20 Сентябрь 2023, 13:43:01

В Кубань-вино используют дробилки валкового типа. А это самое крупное производство.

валковая дробилка ....

центробежная дробилка ....

как говориттся найдите отличие .....

Комментарий модератора

Как вставить изображение в сообщение.

[Анатолий Сивков]

Надо озаботиться покупкой )

   Строительный миксер ...Вам  в помощь.. Много лет пользуюсь .. 200-300 кг в тазике сложно ..

[игорь сергеевич]

Строительным миксером на дрели хорошо отделять от гребня мелкий красный виноград типа Маркетта , Красеня , Чёрного жемчуга. Там не большое количество остатков гребней только приветствуется. Затем я красный виноград дроблю кухонным комбайном и он после этого очень быстро осветляется , косточки не повреждаются.
  А с такими белыми сортами как Цитронный , Дружба, Цветочный этот фокус не проходит. У них ягоды легче и чище отделяются от гребня вручную и давить так же лучше толкушкой. После комбайна белое вино очень плохо осветляется. Убедился не раз , что после измельчения в кашу белых сортов для осветления не помогает ни холод ни бентонит, только очень длительная выдержка.
  Возможно это только у меня так получается потому что я весь виноград сбраживаю на мезге и у других по другому.
И вообще я считаю , что в зависимости от сорта винограда и желаемого качества вина можно поступать по разному.
 И да , у меня не тонны винограда , это тоже накладывает свой отпечаток на технологию виноделия, Например для моих объёмов нет смысла покупать дробилку. Ну может и стило бы взять пресс. При малых объёмах вся эта приспособа не окупится.

[Kenig]

И да , у меня не тонны винограда

И у меня маленькие объемы. Шесть кустов Ливадийского черного, 3 Красеня и куст Изабеллы.
Ягоду от гребней отделяю вручную. При этом легко контролировать качество виноматериала.
Далее венчиком дроблю ягоду. Процесс не очень быстрый - но быстрее чем толкушкой.
Да и сам не устаёшь. Дрожжей не добавляю. Бродит на диких.
О приобретении пресса тоже задумался.

[ТИС]

В этом году делал все аппаратом "ЛОЗА" от Семена, и разница от сидения часами на холоде при обрывании руками и другой суетой просто как небо и земля.

[Alexander K.]

ТИС, Геннадий, искренние поздравления!
Я в своё время не купил. А теперь.....
Да ещё и объёмы увеличились.
Может на какой-нибудь юбилей закажу родне подарок себе, что бы голову они себе не ломали на счёт подарка.
Хотя, стиральная машина - нужнее...

[bryanskiyy]

Ну может и стило бы взять пресс.

Прес конечно стоит,я свой долго выбирал но пришол к этому

[Сергей 1965]

По объёмам винограда и размер пресса.
Сам сделал  размер загрузки  из бака стиральной машины Симбирка. Нержавейка толстая и прочная толщина 1.2мм
Корпус  варил из того что было. Вместимость 3-4 ведра. Конечно тяжеловатый пресс  но думаю это только плюс. Запас прочности огромный и очень устойчивый. А то что тяжёлый   пресс  так он и нужен 2-4 раза  в году. Если надо 1-2 ведра прогнать  ягод винограда я  ни пресс ни дробилку с гребнеотделителем не достаю. Так прогоняю   дроблю мялкой что пюре мнут  а отжимаю в друшлаке.

[Волгарь]

Для изготовления сока из различных овощей и фруктов,использовал соковыжималку белорусских производителей,которая служила верой и правдой около двадцати лет,но этой осенью исчерпала свой ресурс,Сейчас обилие соковыжималок как шнековых,так и центробежных,но какую практичнее выбрать?,объёмы небольшие,где-то 40-50 литров в год,в основном виноградный и яблочный сок на зиму.