Денисовский - технический сорт винограда

[Жан]

Я так понимаю что ссылки на ютуб делать на форуме не рекомендуется, но можно набрать в поисковике обзор вина из сорта Денисовский. Он далеко не розе, а насыщенно красный

[Марина Протасова]

А Денисовский дробили отдельно, как там у него с окрасом сусло-мезги ?
Подозреваю, что моно-вино из Денисовского будет слабовато окрашено (может даже ближе к розе). Еще бы дождаться в этой жизни, чтобы кто-то сделал моно-вино из него и поделился инфой.

Моно я не делала никогда,  но когда давлю, замечаю,  что сок свежий  розоватого цвета,  а сусло на мацерации становится очень насыщенного цвета. Не красного, но бордового.
К сожалению не нашла фото сусла в момент давления.

[Иван63]

Марина Протасова, так у любого красного сорта с неокрашеным соком. Давишь розоватый, а то и прозрачный. На мезге постоит краснеет. Вся краска в кожице.

[Марина Протасова]

Иван63, сортов с окрашенным соком, скорее всего,  немного.
Но они есть.
Когда-то у меня были сильные красители: Мукузани, Голубок.
Но вопрос ко мне был именно про Денисовский