Каберне мичуринский

[Den]

Вино только бродит, а уже навоз?!

  Ну на любителя )) я люблю кожу и скотный двор )))  А вот ягодки ФИИИ не мое !

[Роман Федорович]

Интересно Кто из форумчан уже делал вино из этого сорта , как оно ?

С прошлого года, осталось 7 бутылок вина из этого сорта. Это вино, стало замечательного вкуса только после июля месяца, а до этого во вкусе и ароматике присутствовал зеленый перец и зеленый помидор. Если плохо набрал фенолов, то лучше не делать длительную мацерацию. После дробления небольшое настаивание на мезге до суток и сразу на отжим. Пусть лучше будет розе но с приятным букетом сразу, чем с тонами которые не всем нравятся.
 
добавлено 08 Сентябрь 2020, 00:02:18
но на вкус и цвет приятелей нет

[Татьяна Китаева]

но на вкус и цвет приятелей нет

Это да! Но Вы всё очень понятно описали! Спасибо. У меня эти кусты потеряли форму и корчевать их не хотелось. Так что осенью зарежу на чёрную голову и в следующем сезоне сформирую хорошие кустики. А до вина дело дойдёт только в 2022.   

[Den]

Последняя бутылка моно сортового вина ..  К.М. меня очень порадовал !

https://youtu.be/Rle38G8r-wY

[ТИС]

А с какой целью вносили пиросульфит? Сколько дней бродило на мезге?

[Den]

А с какой целью вносили пиросульфит?

Хотел остановить брожение 
 Думал не большая доза сможет уберечь от последующего брожения ))
Ан нет !
Вот точно не помню по моему дней 6 бродило Но кожура потеряла наполнение быстро Это не КС или Тан 85

[livkrivc]

Последняя бутылка моно сортового вина ..  К.М. меня очень порадовал !

А скажи пожалуйста, Денис, каково у этого вина тело, если сравнивать например с "К. Кортис" и "Маркетт" или с классикой. И вообще баланс, кислотность, наполненность вкуса?

[Den]

если сравнивать например с "К. Кортис" и "Маркетт" или с классикой

Ну Кортис Кортису рознь )) Пробовал я чрезвычайно насыщенное и густое а вот у меня средней плотности получилось винцо . Однако я его как раз Мичуринским на 20 % смешивал
У К. М. среднее тело , кислота гармоничная , танин легкий , вкусоароматика интенсивная  .

[ТИС]

А дрожжи какие принимали участие в брожении?

[Den]

А дрожжи какие

LALVIN BOURGOVIN RC212  Вот есть мысль в этом году использовать на всех сортах Lalvin D 80
И ферменты имитирующие крио мацерацию .

[ТИС]

Почему так категорично "на всех D80"?

[Evgeniy52]

Мой Каберне Мичуринский на сегодняшний день. Видно, что уже вызреть не успеет. Что с ним делать? Сейчас в компост или продержать до первых заморозков?

[Den]

Что с ним делать?

По хорошему 2 недели назад нужно было убрать 50% нагрузки ... Можете попробовать сделать это сейчас и подождать до заморозков  возможно наберет хотя бы 17 брикс для розе

[Маршал]

Эх, жалко! А прогнозы аховые, градусов 20-30 САТ на весь месяц у вас. Оно дело такое, но сильно кардинально навряд-ли будет отличаться. Добавить еще к тому что Den сказал, укрытие пленкой при возможности? Ну может не на вино, так хоть на компот-варенье 

[филиппов Олег]

Видно, что уже вызреть не успеет. Что с ним делать? Сейчас в компост или продержать до первых заморозков?

у нас то не тянет нагрузку ...а у вас тем более ...