...на положительный результат прививки ч/з можно не надеяться
Напрасно Вы так... Тепло придет, лоза винограда по 10-15 см в сутки будет прирастать. В любом случае наверстает. Если подвойный куст нормально функционирует, то можно оставить поменьше лоз и после 3-5 листа верхушки отщипнуть. Через неделю-полторы начнут вылазить пасынки, но за это время сама лозенка станет толще.
А делая прививку, можно сделать Ваши привойные черенки тоньше - вырезать клин, а затем убрать сердцевину (белая ткань по центру), ну и, конечно, плотная обмотка... Да еще и если внимательно посмотреть срезы подвоя и привоя (а они не идеально круглые!), проворачивая один относительно другого на 90 или 180 градусов, также можно выгадать 1-1,5 мм.
Галина, используя эти нехитрые приемы, можно успешно прививать черенки с разницей в 2-4 мм - проверено многолетней практикой.
А по поводу вызревания... посмотрите выше... я где-то уже и писал и фото приводил... если есть сомнения насчет не вызревшей прививки, то ее осенью по теплу (до первых заморозков!!!) одеваете в трубу из ПЭТ бутылок и прикапываете и утепляете... весной всяко несколько почек будут готовы к долгой и счастливой жизни