Алена, если сравнить грозди на фото, то очевидно, что в 15-м году гроздь была рыхловатая, а в два последующих - плотнее. Гроздь этого года вообще практически початок, ягоды не двигались, гроздь можно было поднять всю, придерживая за нижнюю часть...
Я думаю, что это объясняется повышенной влажностью весь летний период. Были мысли насчет влияния длины обрезки плодовой лозы, но первое фото - сухой год, а гроздь рыхловатая...
Хотя, чтобы делать какие-то выводы, нужен бОльший период наблюдений...и не на одном участке