Препараты для виноделия

[Генри]

На 5 л вина предполагаю достаточно. Планирую в кипяток, затем водка на 24 ч

У буржуев-производителей щепы, дозировка идет 1-3 гр на литр для вина, 3-5 гр на литр для крепких напитков

[терапевт]

В принципе - это отдельная наука. Дозировки у всех разные как и сроки. При распиле сегмента отмечается окрас древесины равномерный по всей толщине. Сомневаюсь, что строительным феном возможно добиться подобного результата? Если вымачивать, то только в водке. И да бы не "за дубить" вино - пробовать. Понравилось повторное применение: после удаления из красного вина и просушки можно добавлять по 1 сегменту на 1 литр водки с экспозицией до 1 года(вкус необходимо контролировать). Соотношение вес\объем и сроки у всех разные. Надо пробовать, но не выбрасывать...

[терапевт]

Возможно кто то пользовался: Дрожжи LALVIN ICV D47 отличается высокой способностью синтезировать полисахариды, также они известны как генератор ярко выраженных фруктовых тонов и высокой экстрактивности. На большинстве белых сортов винограда эти дрожжи производят вина с тонами спелых фруктов или джемовыми ароматами. Не высокая спиртоустойчивость (до 14%), нежелание применять пиросульфит и с целью угнетения "дикарей" предполагается повысить спирт в сусле перед внесением ЧКД до 6%(спиртование). При стартовом сахаре 24% при выбраживании до макс. 14% алк. теоретически должно остаться около 12% виноградного сахара.

[терапевт]

Немного о влиянии Т* на старт брожения. Из одной упаковки при Т* 22-24* начало брожения ч-з 6-8 часов. При Т* 16-18* ну очень не охотно просыпаются уже вторые сутки?

[y_fed]

К меня в "бродильне" как раз 16...18, и я наблюдаю медленное разбраживание на ЧКД ежегодно. Это нормально. Для красных немного маловато, но зато когда дрожжи раскочегарятся, и температура под шапкой заметно увеличится, то не надо охлаждать.

[Иван Левин]

Нужны винные дрожжи. Поиск выдал неплохой ассортимент

Комментарий администратора

адрес удален

[Sedoi]

Нужны винные дрожжи

Иван, сейчас вс каждом городке есть магазины самогонщиков, самоваров, виноделов, винокуров... Спросить только у местных не постесняйся. Часто в торговых центрах располагаются.

Мы не будем здесь обсуждать и (или ) пиарить этот адрес ...

[Сергей 1965]

Спросить только у местных не постесняйся.

И местных спрашивать не надо.
Набрать  интернете
Название города. Самогонные аппараты.
И ВУАЛЯ! Все адреса всех магазинов  в городе с ассортиментом и ценами.
Только выбирай кто поближе.

[Иван63]

России и в других странах ЕАЭС будут запрещены:

подсластитель стевия (растение Stevia rebaudiana Bertoni), порошок его листьев и сироп из них, а также экстракты;
сорбат натрия (Е201) и сорбат кальция (Е203);
танины пищевые (Е181);
консерванты дифенил (Е230) и муравьиная кислота (Е236);
регулятор кислотности лактат аммония (Е328), антиокислитель оксистеарин (Е387);
глазирователь — эфиры монтановой (октакозановой) кислоты (Е912), краситель кантаксантин (E161g);
ацетат аммония (Е264);
диоктилсульфосукцинат натрия (Е480) и краситель красный рисовый;
алюмосиликат калия (E555), алюмосиликат кальция (Е556), бентонит (Е558), алюмосиликат (каолин) (Е559) — антислеживающие агенты, содержащие алюминий;
мальтол (Е636) и этилмальтол (Е637).