Заготовки впрок

[Татьяна Б]

Патисончики,как обычно на огород делать,только кто как любит,или острые,тогда горошек черный и чуть красного,стрючок или сухой.Я делала с чесноком,побольше,с пол головки наверное,кусочками на низ банки,и петрушку.Стерелизовть мин.15.
Салат в инете рецепт нашла,но такие огуречки ела у корейцев .Закрученный и всё то же самое,только свежим едят.Но они добавляют очень много перца и кинзы зеленой.
Вот рецепт;
.
огурцы – 4 кг
морковь – 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
соль - 100 гр
чеснок - 2 столовые ложки
красный молотый перец - 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- пропускаете чеснок через чеснокодавку;
- очищаете морковь и трете на крупной терке;
- моете огурчики, обрезаете кончики и режете каждый на 4 части, потом еще на две (получится 8 кусочков из одного огурца);
- смешиваете огурцы и морковку;
- добавляете соль, сахар, уксус, красный перец и чеснок. Все это перемешиваете и оставляете настояться 4 час   
Я брала произвольно продукты,масла меньше,соль,сахар по вкусу,приправу готовую,для карейской моркови(больше по вкусу похоже на оригинал)Настаивала примерно 1ч,огурцы быстро сок дают,разложить по банкам 0.5 и стерилизация 15-20 мин,поставить к вверх по,и укрыть.

[Ирина Курская]

Спасибо большое Таня, обязательно попробую огурчики такие сделать. А патиссоны у меня перестали получаться, то пересолю, то слишком кислые.

[Марина Протасова]

обязательно попробую огурчики такие сделать

примерно такой  же рецепт у огурчиков в горчичной заливке. Но нет моркови

[Коротина Светлана]

Марина, напиши пожалуста свой рецепт ещё.

[Марина Протасова]

"Огурчики-пальчики в горчичной заливке"

4 кг огурцов
1 стакан 6% уксуса
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л.сухой горчицы
1 головка чеснока
2 ст.л. петрушки (измельчить ножом)
1 стакан растительного масла без запаха

Расчет дан на 4 кг огурцов. Но если их меньше, то составляйте математическую пропорцию и высчитывайте, сколько чего взять. Я обычно делаю именно так, потому что не всегда бывает ровно 4 кг огурцов ))

Огурчики порезать в широкую миску: сначала поперек пополам, а потом каждую половинку на 4 части вдоль. Должно получиться 8 "пальчиков".
В огурцы отправить все ингредиенты, хорошо перемешать и оставить на полчаса - час мариноваться и давать сок.
Тем временем:
баночки беру 0,7 л
чисто их мою содой, споласкиваю, и раскладываю плотно огурчики. Стараюсь уложить их все вертикально - тогда больше входит.
Разливаю поровну на все баночки выделившийся сок-маринад. Если доверху на все банки сока не хватает, то долго не мудрю - доливаю кипяток. Можно приготовить маринад и им залить.
Если залить кипятком, то получаются огурчики ближе к малосольным. Если маринадом - к маринованным.

Далее ставим банки на металлический или деревянный кружок в широкую кастрюлю, заливаем теплой водой и ставим на стерилизацию.
Честно говорю, что время стерилизации точно не помню и не соблюдаю. Примерно 10  минут стерилизую и закатываю простерилизованными крышками.

Получается вкусненько, остренько ))

[Татьяна Б]

Танюш, они хорошо подходят для консервирования, помнишь, я выставляла рецепт ОГУРЧИКИ-ПАЛЬЧИКИ?

Я делала почти такие,очень вкусно! только я с морковью,по карейски.
Сегодня соберу,опять родителям отдам))) пускай помогают справлятся.Я всё,закрутилась,15 банок трешек,и плюс салат.Потом ещё дружбу и огород,и хватит,а то банки покупать придется)))

[Наталья М]

У меня сегодня тоже варенье, пастила из абрикосов., огурцы с горчицей и в завершении икра кабачковая. Впервые сделала огурцы с горчицей, правда, вкусно очень. До стерилизации банок много схрумкала, так понравились. Сегодня попробовала и гостинцы от Марины, пастилу разных фруктов. Но особенно понравилась пастила алычи желтой с молотым грецким орехом, вот вкуснотень-то получилась и из абрикосов. На зиму к чаю или просто пожевать - милое дело. Очень хорошая эта электросушилка Вольтера (не для рекламы) оказалась, ни на миг не пожалела, что взяла.

[Вячеслав03]

И нам Вальтера нравится. Ночью белые грибы сушили. Ходили в лес , но белых не нашли, только подосиновики, подберезовики и свинухи. А белые на следующий день у бабульки купили на рынке. Они слегка с червяками были, но очень уговаривала, что червяков немного в них. Почистили и оставили все без червяков и посушили.
Люблю зимой лапшу с грибами, теперь будет запас сушеных на зиму.

[Марина Протасова]

Но особенно понравилась пастила алычи желтой с молотым грецким орехом

В нее сахар почти не добавляла, но внуки попросили в следующие партии ))) добавить сахарку немного.
В пастилу из алычи и абрикоса нужно добавлять орешки по той причине, что желирующего компонента маловато и снимается она с поддона трудновато. орешки придают плотности пастиле.

[эСАа]

Хозяйки, попробуйте сделать маринованные огурчики без уксуса с красной смородиной. Для тех, у кого нет интернета, подскажу. Все делаем как будто с уксусом, но только вместо него на литровую банку внутри размещаем не менее 100 гр ягод созревшей красной смородины с гребнями. Закатывать после второй заливки кипятком, чтобы смородина не сильно потеряла окрас.
Приятного аппетита.

[Марина Протасова]

не менее 100 гр ягод созревшей красной смородины с гребнями.

Сергей, я пробовала не с ягодой, а с соком красной смородины делать огурцы. Очень вкусно! И красиво ))

[irahelm]

Вчера поставила наливку на вишне ,малине и черной смородине ,хочу еще сегодня компот из красной смородины сделать, а то морозилку заполнила ,в выходные муж приедет и  заберет всю заморозку в Москву 
добавлено 18 Июль 2019, 14:08:28
Набрала яблок, буду компот делать, а то падают   

[Марина Крымская]

Да,нет,Марина,как помидоры или огурцы делать,я просто соль,сахар в банку сыплю,после первого слива.А по вкусу,кто как больше любит,слаже,или посольнее,и какой арбуз ещё.

т.е сахар ,соль+ кипяток туда и закручивать? Или залить туда кипяток,слить в тару, закипятить?

[irahelm]

т.е сахар ,соль+ кипяток туда и закручивать? Или залить туда кипяток,слить в тару, закипятить?

Марина, я два раза заливаю, то есть раз залила, подождала минут 10, и потом маринад прокипятила и еще залила ,и закрыла  :)некоторые сначала кипятком заливают, а потом маринадом, я маринадом 2 раза

[Татьяна Б]

туда кипяток,слить в тару, закипятить?

Девочки,просто кипятком,
1)Залили кипятком,слили.
2)Засыпали прямо в банку соль,сахар.
3)И опять залили тем же кипятком.Все!
В арбузах как и в огурцах,главное прогреть хорошо,чтоб не улители.
Если не уверены что арбузы прогрелись,залейте три раза,после второго раза тогда соль,сахар.Или делайте меньше кусочки,чтоб лучше прогрев был.
И между сливами,как Ирина говорит,ждать 5-10 минут.я ещё полотенчиком прикрываю.