Сорт относится к сортам средне-позднего периода созревания.Начало созревания наступает на 5-6 дней, а полная зрелость на 7-8 дней позже, чем у Каберне Совиньон. На плодородных почвах рост сильный. Вызревание лозы хорошее. По устойчивости против грибных болезней превосходит К.С. Особенно сорт К.ф. устойчив на сухих каменистых почвах. Ягоды устойчивы против загнивания, даже во время влажной осени. Ягода средние (диаметр 14-16 мм. ), круглые.чёрные с обильным дымчатым восковым налётом. Кожица плотная, толстая. Мякоть сочная, расплывающаяся. Сок бесцветный. Вкус ягоды характерен для группы Каберне Совиньон. Гроздь средняя ( длиной 13-14 см, шириной 9-10 см. ) цилиндрическая или коническая, среднеплотная, иногда рыхлая. Тип цветка обоеполый. Листья крупные ( длиной 18 см. шириной 17 см. ), асимметричные, с более развитой правой стороной. Опушение нижней поверхности листа редкое. Для получения высоких урожаев нуждается в длинной обрезке. так как нижние глазки его бесплодны. У сорта иногда наблюдается осыпание цветков, которое наиболее сильно проявляется у клонов с махровыми цветками и недоразвитым пестиком. К.ф. типичный винный сорт. Сахаристость колеблется от 15,6 до 25 %. Накопление сахара и снижение кислотности происходит довольно медленно. Из сорта К.ф. готовят столовые, крепкие и десертные вина. Для получения вина виноград собирают в конце августа или в начале сентября. Вино получается чистого вкуса, красивой гранатовой окраски, с сильным характерным для вин каберне паслёновым ароматом. После годичной выдержки оно приобретает приятный вкус, характерный букет, бархатистость и гармоничность.
Разновидностью сорта Каберне фран является сорт Каберне Карменер выделенный в самостоятельный сорт и имеющий следующие названия: Карменсель, Кабернель, Каберне, Гран Видюр.Каберне Карменер имеет общую историю происхождения с группой Каберне. Во Франции известен с 16 века, однако не получил там широкого распространения ввиду более позднего созревания, несмотря на то, что вина из него лучше , чем вина из других разновидностей Каберне.
С уважением Леонидыч
