У нас с сыром туго.
Сыр, если есть возможность купить настоящего, цельного молока, не пастеризованного, можно сделать самим. Самый простой домашний сыр типа феты, делается очень просто, без всяких специальных приспособлений, а намного вкусней покупного. Только нужно купить фермент, можно самый недорогой и экологичный - мейто. Сейчас его можно купить на любой интернет площадке.
Рецепт: молоко греете на медленном огне до температуры 45 градусов, добавляете разведенный мейто, хорошо размешиваете и оставляете стоять до образования калье( это если по простому, когда молоко загустеет и по сгустку пойдут разводы такие) это примерно час. Режете ножом получившийся сгусток примерно пять на пять кубики, аккуратно перемешиваете и так три раза, через 15-20 минут. Если хотите сыр посуше, то можно и четыре. Потом, если нет форм, то все на мелкий дуршлаг, переворачиваете через полчаса пока не стечет вся сыворотка. Солите по типу сала обмазать надо и в контейнер в холодильник, через 12 часов примерно, смываете остатки соли и опять в контейнер. Самый вкусный он станет через 2-3 дня, когда пройдёт ферментацию.
Я делаю из козьего молока из него еще вкусней все сыры домашние. Попробуйте, очень вкусно и главное никакой химии)).
Забыла уточнить про соль. Некоторые такой сыр любят сильно солёный, я соли кладу совсем чуть-чуть, тогда открывается вкус самого сыра на много ярче. Такой сыр вкусно и с кофе и в салат положить, или бутер с помидоркой. В общем все как и что кто любит))).
