Пройдя по Инету и литературе получил простой рецепт вкусного красного десертного вина. Которым пользуюсь уже 3 года. Результатом доволен.
Рецепт вина из винограда в домашних условиях.
(Рецепт доработан и проверяется уже 3 года)
Хорошо использовать для приготовления домашнего напитка винные сорта винограда.
Они имеют сочную мякоть, а также накапливают наибольшее количество сахара.
Приготовление красного десертного вина...
Из 4-5 ведер винограда у вас должно получиться 18-20 л. натурального напитка.
Ну, что-же, рецепт не плохой и вполне приемлем!
Скажу лишь несколько замечаний:
1. Вы используете сахар для брожения, и далее, как консервант. В тоже время, виноградный сахар, это глюкоза, и немного - фруктоза (если виноград перезрел). Поэтому следует добавлять не сахарозу, а инвертированный сахар, т.е. расщеплённый на глюкозу и фруктозу. Как инвертировать сахар на простые сахара, при помощи инвертазы находящейся в натуральном мёде, или при помощи лимонной кислоты, наверно известно всем.
2. Как пишете, то из 4-5 ведер винограда у вас должно получиться 18-20 л. натурального напитка.
То есть на ведро виноградного сока (сусла), следует добавить 5 вёдер воды?!
И, это будет натуральный напиток, да ещё с добавлением свекловичного сахара??
Коллеги, что такое виноградное вино и коньяк?!
Это производное от глюкозы + полезные вещества находящиеся в винограде, - прежде всего антиоксидант долголетия: ресвератрол!
Тогда и вылечим сосуды (ИБС), а инфаркты и инсульты полностью нас покинут, что и наблюдается у пьющих французов, у бедных итальянцев и испанцев.
При недостаче винного винограда, конечно можно успешно имитировать (при добавлении глюкозы) хороший напиток, только это будет лишь винный напиток, а не виноградное вино.
Помним, что производное от сахара, это обыкновенная бражка, которую пить нельзя, а можно лишь перегнать на самогон, с очень тщательным отбором "голов", (метиловый - древесный спирт), и "хвостов" (сивуха)...
Постепенно изучаем технологию виноделия, уходим от виноградных бражек в сторону натурального вина и коньяка, и ещё раз изучаем простые истины, и пишем свои неудачи и достижения в получении полезных продуктов - в этих темах:
http://lozavrn.ru/index.php?topic=769.0 http://lozavrn.ru/index.php?topic=987.0
