О вине и виноделии.

[новошахтинский]

друзья виноделы у меня очередные "разговоры о вине". Сегодня говорим о виноделах Наумовых Игоре и Лине, и их фантастическом САПЕРАВИ https://www.youtube.com/watch?v=84CntAl18AE

[Vladimir-kanevskaya]

Сегодня совершенно другое вино в этой бутылочке... Нет сильной горечи, которая была ещё вчера, а стало питкое свежее.

Добрый вечер. Вот и у меня похожая ситуация. Вчера переливал вино в более маленькие емкости и убрал гидрозатворы, закрыл крышками. В последний баллоне вино оказалось с высокой кислотностью, что мне не понравилось. Занес в дом решил еще попробовать, но после нескольких глотков больше не стал. Сегодня решил еще немного попробовать. Вино стало совсем другим. Кислотность стала заметно меньше, и вино даже понравилось. Почему так произошло? Я в виноделии слабоват поэтому прошу не кидать в меня тапками.

[Sedoi]

В последний баллоне вино оказалось с высокой кислотностью

Сегодня решил еще немного попробовать. Вино стало совсем другим. Кислотность стала заметно меньше, и вино даже понравилось. Почему так произошло?

Владимир, ну это вряд ли кислота испарится так быстро. Разве что камень выпал тогда еще может быть. Горечь может с испарением спирта , от переливки, от контакта с кислородом уйти.

[Maximilian]

Vladimir-kanevskaya, Приветствую. Приветствую. Может если занесли с холода, и вино красное, то у сильно охлаждённого вина вкус в худшую сторону. Танины дубеют, горечь, кислота кажется резче и не к месту. После как нагреется все становится лучше. Именно поэтому важна температура подачи.

[Роман Федорович]

О достигнутых результатах еще говорить рано, но все же. Вчера, очередной раз занимался снятием с осадка вина, поразило меня вино из Каберне Мичуринский, на данный момент выпал очень твердый осадок и вино полностью осветилось, приобрело чистый светло-рубиновый окрас, на вкус уже стало гармоничным, т.е. все в норме, хотя только конец ноября . Начальные кондиции сусла были 20% Br и Ph - 3.00. Хотя другие вина еще зреют и полностью не просветлились.

[Maximilian]

Приветствую! Немножко бутылки стал готовить с винтовой крышкой. Отклеивал этикетки, наливая кипяток в бутылки. Не одна этикетка не пострадала. Клей стирал подсолнечным маслом. В магазинах для самогонщиков давно ведь продают прозрачные на винте и станок есть для закатки. Вот бы винные сделали с крышками. По идее себестоимость дороже не должна быть, а очень удобно. Пока не нашел новые в продаже.

[терапевт]

Вот бы винные сделали с крышками.

Можно конечно и в жестяные банки, как пиво. Водка кстати была. А история, а традиции....?  а штопор. Ширпотреб получается.              "Романтизьму не хватает".

[Иван Левин]

вино полностью осветилось, приобрело чистый светло-рубиновый окрас, на вкус уже стало гармоничным, т.е. все в норме, хотя только конец ноября .

А у меня моносортовое из Голубка уже готово  ,вкусное , и так каждый год. Но желательно выпить до весны , так как вкус ухудшается.

[Maximilian]

терапевт, что на винте, что с пробкой. Для меня ровно абсолютно. В плане традиций так же. Это как потребителю. Если что, не так давно вино в жестяной банке набрало 94 балла по Паркеру. Из сорта Шираз. Но это совсем экстрим конечно. А бутылки на винте уже почти классика. Вся Австралия, Чили, даже частично Франция начинает рости с винтом, Германия, Австрия. Думаю, что если кто сейчас запустит бутылки с винтом и аксессуарами к ним в стране, нормально нишу займет и поднимется. При условии достойной цены конечно.

[Татьяна Китаева]

Пока не нашел новые в продаже.

Я видела, но они маленькие - 0,5 л.

[Maximilian]

Татьяна Китаева, ну да для водки и коньяка видел их белого стекла 0.5, а бордоской или бургундской нет. Нашел ролик где закрывалась бургундская бутылка винная. Голос за кадром на итальянском. Закрывашка простейшая. Может и до нас дойдет.

[Роман Федорович]

Но желательно выпить до весны , так как вкус ухудшается.

Что именно получается со вкусом? В чем ухудшение и в каких условиях вино, до этого находится?

[терапевт]

... Клей стирал подсолнечным маслом.

Клей смываю уайт спиритом. Ванночка, кисточка и он. Смывается легко, без следов. На свежем воздухе...

[Sedoi]

что на винте, что с пробкой. Для меня ровно абсолютно. В плане традиций так же. Это как потребителю. Если что, не так давно вино в жестяной банке набрало 94 балла по Паркеру. Из сорта Шираз. Но это совсем экстрим конечно. А бутылки на винте уже почти классика. Вся Австралия, Чили, даже частично Франция начинает рости с винтом, Германия, Австрия. Думаю, что если кто сейчас запустит бутылки с винтом и аксессуарами к ним в стране, нормально нишу займет и поднимется.

Вот сейчас на мыло прислали, и не мне одному наверно. Это под дозатор, но там на сайте и другие можно посмотреть. Наберите в Яндексе "ТД Народные традиции"

[Maximilian]

Sedoi, спасибо посмотрел. Такие я и видел. Фишка в том что только из прозрачного стекла под крепкие напитки 0.5, 0.25. А именно винных нет. Но уже я думаю крышки можно заказать по необходимости. На Али крышек полно, но от объемов как на всю Францию. Под винодельни продают. Но если их заказать - нашел одну позицию с нормальным объемом, то где потом брать бутылки не понятно. Получается крупные производители вина либо заказывают за бугром в Китае например, либо под заказ на наших заводах делают.
добавлено 07 Декабрь 2019, 12:58:08
Вообщем посмотрел на алибабе. Бутылка бордо под винт 10р. зелёная, хорошая винтовая крышка 4р. Увидел там бутылки, которые используют наши винные компании. Это к вопросу себестоимости. Мы покупаем по 30р. на наших стекольных заводах, и это дёшево считается, плюс пробка нормальная если 5 р. А в Китае за 9р. продадут. Важны объемы конечно.