О вине и виноделии.

[Василий 53]

Сегодня с утра занимался дегустацией вина. Вино в принципе готово, можно разливать по бутылкам.

[Наумов Игорь]

Вино в принципе готово, можно разливать по бутылкам.

Не знаю как у Вас,а у меня ещё винный камень полным ходом отходит. Сейчас закончил фильтровать белое и немного розового, так на 100 литров 2 комплекта картона фильтровального ушло-забивается камнем. Вино после фильтра аж искрится.

[Татьяна Б]

У нас объёмы скромные)))но винный камень выпал,что в красном что в белом вине.Почему то кажется,что в белом его больше..

[Василий 53]

Вино делаю для себя, поэтому ничего в него не добавляю кроме сахара С осадка снимаю 3-4 раза ,фильтрацией не занимался вроде получается прозрачным .После вашего поста попробую и сравню результат.

[Наумов Игорь]

Вино делаю для себя, поэтому ничего в него не добавляю кроме сахара

А я и сахар не добавляю,делаю из чистого виноградного сока. Виноград для сухого вина набирает сахар без проблем.

[Nav51]

фильтрацией не занимался вроде получается прозрачным

Если делать по уму, то фильтрация и не нужна. Её делают те, кому продать скорее нужно. Как показывает Игорь Заика, фильтрация вино обедняет и не требуется, если вино не из шмурдяка.

[Василий 53]

У меня пока не получается без сахара, кажется очень кислыми может потому что мне нравятся вина более сладкие.

[Семён]

Её делают те, кому продать скорее нужно. Как показывает Игорь Заика, фильтрация вино обедняет и не требуется, если вино не из шмурдяка.

Не однозначное утверждение. Фильтрация полезна белым винам, тк сокращает количество переливок - как следствие сокращение риском окисления. Красные вина позволяет более полно очистить от дрожжей. В целом процесс скорее положительный. По вопросу "обрезанной " ароматики тоже не так однозначно. Фильтрование это инструмент, который должен применяться сознательно и с пониманием желаемого результата.

[Nav51]

Фильтрование это инструмент, который должен применяться сознательно и с пониманием желаемого результата.

Хорошо, допустим я не прав. Объясните тогда мне, для чего нужно фильтровать вино у которого ещё не выпал винный камень и им забивать фильтра?

[y_fed]

У меня пока не получается без сахара, кажется очень кислыми может потому что мне нравятся вина более сладкие.

Василий, а хотя бы до года выдерживали свои вина? Обычно, после ЯМБ вино очень сильно "округляется", меняется в лучшую сторону. И откуда что берётся...

[Василий 53]

Василий, а хотя бы до года выдерживали свои вина?

Заметил что после года, вино становиться более насыщенным чем молодое вино, но без сахара не пробовал.В этом году попробую.

[Наумов Игорь]

Объясните тогда мне, для чего нужно фильтровать вино у которого ещё не выпал винный камень и им забивать фильтра?

Обычно вино фильтруется дважды, до выпадения камня и перед разливом. Первый раз - грубая фильтрация (осветляющая), вторая тонкая (финишная).Я в этом году немного задержался и профильтровал в конце фазы выпадения камня.

[Иван Левин]

Пока что всегда вина осветляются сами без проблем. Почему вообще могут возникнуть эти проблемы?

[Nav51]

вино фильтруется дважды, до выпадения камня

В чём смысл фильтровать ДО?

[Марина Протасова]

В чём смысл фильтровать ДО?

Предположу, что для удаления осадка отработанных дрожжей.

Если не ошибаюсь, то сначала выпадает осадок дрожжей, он белесый. А после него уже камень.