подскажите как правильно за ним ухаживать (полив, удобрения,
Если Вам достался неизвестный сорт винограда.
Вам нужен один сезон для определения его запросов , как минимум.
Сейчас самое время начать эксперимент .
Удалите всё лишнее с куста (есть на форуме по старым кустам)
Обрежьте лозы этого года на 8-10 почек(весной посмотрите какие побеги будут плодоносными и будет ясно на сколько почек обрезать , к стати и подкорректируете обрезку) ,то же есть на форуме.
Укройте куст оставляя одно плечо, лозу , без укрытия.
Будет примерное представление по морозоустойчивости .
Кормить НИ ЧЕМ не надо! Куст вам в следующем сезоне сам покажет ,что ему надо.
Обработки возьмите по минимуму , опять же куст покажет ,какие обработки дополнительно ему нужны.
В остальном читайте внимательно форум , не понятно- сразу же вопрос на форум.
У Вас есть время подготовиться к следующему сезону!
Ну и в завершение , может кто то ещё подскажет на форуме.