Вот, что мне быстренько удалось надыбать о Тайфи в Инете. Привожу два описания. Второе - выдержка с сайта "Виноград Киргизии", и только там верно указано его вкусовое отличие - некоторая терпкость, которая почти уходит при полном вызревании.
Тайфи розовый
Синонимы: Тайфи кизыл, Тоипи кизыл, Тойфи сурьх, Гиссори
Тайфи розовый - столовый сорт винограда. Сорт известен с древних времен. В Среднюю Азию он завезен арабами из аравийского порта Таэф в VII-VIII вв н. э. Издавна культивировался на виноградниках Бухары и Самарканда, откуда распространился в другие районы. По морфолого-биологическим признакам относится к группе восточных сортов винограда.
Коронка молодого побега слабоокрашенная, с малиновой каймой, покрыта паутинистым опушением. Листья слаборассеченные, лопасти загибаются вверх. Ось побега винно-красная. Однолетний вызревший побег коричневато-красный, узлы окрашены более интенсивно. Лист крупный, округлый, глубокорассеченный, пятилопастный. Листовая пластинка волнистая, с приподнятыми краями. Верхние боковые вырезы глубокие, закрытые, с широкоовальным или яйцевидным просветом, иногда открытые, лировидные, нижние средней глубины, открытые, лировидные, с параллельными сторонами. Черешковая выемка открытая, лировидная. Зубцы на концах лопастей довольно крупные, остротреугольные. Краевые зубчики треугольные или с притуплённой вершиной. Нижняя поверхность листа голая или со слабым щетинистым опушением по жилкам. Цветок обоеполый. Гроздь крупная или очень крупная (длиной 27, шириной 19 см), коническая или цилиндро-коническая, с сильноразвитыми боковыми лопастями, рыхлая. Ножка грозди средней длины или длинная (3-7 см), у основания одревесневшая. Средняя масса грозди 675 г, максимальная (в Узбекистане) 6,5 кг. Ягода очень крупная (длиной 27, шириной 19 мм), продолговато-овальная или цилиндрическая, со скошенной верхушкой. Иногда на вершине виноградной ягоды имеется неглубокая бороздка. Масса 100 ягод 400-800 г. Вызревшие ягоды темно-розовые с фиолетовым оттенком, покрыты средним восковым налетом и точками. Кожица толстая, с внутренней стороны ярко-красная. Мякоть плотная, мясисто-хрустящая, приятного вкуса. Сок бесцветный. В ягоде 2-3 семени средней величины.
Ведущие признаки сорта винограда Тайфи розовый: сильнорослые кусты; коричневато-винно-красные молодые побеги; темно-зеленые, гладкие, желобчатые листья; очень большие, лопастные грозди; крупные продолговато-овальные розовато-фиолетовые ягоды с усеченной верхушкой. Саженцы отличаются сильным ростом. Листья у них воронко-видно-желобчатые, широкие, ось побега и черешки зеленые с красноватым оттенком. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. Тайфи розовый - сорт винограда позднего срока созревания. От начала распускания почек до съемной зрелости винограда проходит 167 дней при сумме активных температур 3073 °С. Рост кустов сильный. Побеги вызревают хорошо (на 80 %).
Процент плодоносных побегов 25,6; среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,1, на плодоносном 0,7. Сорт способен плодоносить на пасынках.
Устойчивость. Тайфи розовый слабоустойчив к милдью и оидиуму, повреждается паутинным клещом. Успешно произрастает на различных типах почв, в Узбекистане относительно солевынослив и засухоустойчив. Морозоустойчивость слабая; в Крыму в отдельные годы подмерзание глазков достигает 70 %.
Особенности агротехники. Сорт винограда требует формировки на высоком штамбе с большим запасом многолетней древесины, длинной обрезки побегов. Из-за слабой зимостойкости его можно культивировать только в наиболее теплообеспеченных районах виноградарства.
Технологическая характеристика. По механическому составу грозди Тайфи розовый является столовым сортом винограда. Состав грозди, %: сок - 69, гребни - 3,3, кожица и плотные части мякоти - 26,2, семена- 1,5. Сахаристость 17,2 г/100 мл, кислотность 6,5 г/л. Дегустационная оценка 7,4 балла, а в Средней Азии 9 баллов. Сорт транспортабельный. Нагрузка на отрыв ягод составляет 550, на их раздавливание 3500 г. В холодильнике грозди сохраняются до марта, однако при хранении наблюдается быстрое увядание гребней и осыпание ягод.
«…Тайфи розовый — один из лучших столовых сортов в миро¬вом сортименте. Такую оценку получил за красивый внешний вид очень крупных гроздей и ягод, хороший, приятный вкус, высо¬кую транспортабельность и способность к длительному сохране¬нию в свежем виде в зимний период.
Во многих районах виноградарства из него готовят хорошего качества столовые, крепкие и десертные вина, а также получают вполне удовлетворительного качества сушеную продукцию — изюм.
Цветок обоеполый. Грозди крупного или очень крупного раз¬мера, конической формы, средней плотности, часто с боковыми ответвлениями. Средний вес грозди — 480 — 550 г, особенно крупные грозди достигают 1,5 — 2,5 кг. Ягоды крупные, цилинд¬рической или овальной формы. Окраска ягод розовая, неравно¬мерная, с солнечной стороны интенсивно розовая, а с теневой зеленовато-желтая. На верхушке ягоды имеется неглубокая бороздка, что является характерным сортовым признаком. Кожица ягод толстая, эластичная. Мякоть ягод плотная, хрустящая, с терпковатостью во вкусе. Вкус ягод приятный, освежающий, хо¬роший.
Кусты отличаются сильным ростом. Урожайность кустов очень высокая. Лучшие результаты дает система ведения кустов на высокой шпалере с козырьком или на воише, в сочетании с длинной подрезкой лозы. Сорт дает обильное плодоношение на пасынках, что необходимо учитывать при возделывании…».
Этот сорт винограда относится к тем редким сортам, у которых чем дольше кисть остается на кусте, тем вкуснее и слаще ягода.
