Автор Тема: Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)  (Прочитано 393307 раз)

0 Пользователей и 4 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Татьяна Китаева

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 3304
  • Пол: Женский
  • Мы люди земли!
  • Регион : с.Ямное, Рамонский район, Воронежская обл.
  • Имя: Татьяна Китаева
дошло до 20 литровой бутылочки Дружбы с Цитронным, был весьма разочарован
Сухое?

Оффлайн Андрюха

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 1207
  • Пол: Мужской
  • Регион : Ростов на Дону
  • Имя: Андрей

Оффлайн Татьяна Китаева

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 3304
  • Пол: Женский
  • Мы люди земли!
  • Регион : с.Ямное, Рамонский район, Воронежская обл.
  • Имя: Татьяна Китаева
Совершенно сухое 
Ну так и нечего переживать! Всё хорошо. Сильные ароматы для сухого вина не нужны, к тому же это не вино ещё. Месяца через 3 будет всё значительно лучше. Пить его сейчас не надо. Выдерживаем!
Сильные ароматы хорошо сохраняются в сладких винах и там они к месту.

Оффлайн Ильдар

  • Активный пользователь
  • ***
  • Сообщений: 445
  • Пол: Мужской
  • Регион : РТ.г.Лениногорск
  • Имя: Ильдар
Мускат очень сложно сохранить. Желательно употреблять после Нового года.
Во время брожения добавлять 1% спирта.Мне помогло.

Оффлайн Сергей 1965

  • Гуру
  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 6469
  • Пол: Мужской
  • Бокарёв Сергей Борисович
  • Регион : Ульяновск
  • Имя: Сергей
К завтрему были приготовлены последние боеприпасы. Супруге 50.
Это всё что осталось своего ещё пришлось докупать в маркете.
Слева 3шт Шардоне +Ц.М.
По одной Маркет и Тип Мускат Чёрный.
В двух бокалах  на фото слева Маркет и справа ТМЧ

Онлайн Sedoi

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 19536
  • Пол: Мужской
  • 50.710192 N, 39.426690 E 219.4 м. над ур моря
  • Регион : Воронежская обл
  • Имя: Сергей
Вино сейчас переливал. Ну и попробовал немного разного по чуть. Ну что сказать - вино стало лучше. 3 месяца назад было много сахару и явно выпирала спиртовая горечь, а сейчас уже как то в меру кисленького и спирта не так заметны во вкусе.
Плохо дело без мелкой тары, имею ввиду бутылки пробки. Ну то дело наживное  :D А пока неудобства с тем что отобрать для пробы, и уже недолита банка или баклашка. А еще усугубляется это тем что все из разных сортов ....

Оффлайн Татьяна Б

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 7168
  • Пол: Женский
  • Регион : Саратовская область Энгельсский район.
  • Имя: Татьяна
Сергей какое теперь самое,самое на твой взгляд?И где брать бутылки, пробки для малого количества?

Онлайн Sedoi

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 19536
  • Пол: Мужской
  • 50.710192 N, 39.426690 E 219.4 м. над ур моря
  • Регион : Воронежская обл
  • Имя: Сергей
Таня, да в более менее крупных городах сейчас есть магазины для виноделов, там можно все купить. Да и через интернет тоже реально.

А какое самое? так я столько то и не выпил чтобы разобрать. Так вкус что улучшился заметно, а какое самое - не могу сказать. Мне бы хоть бы по кружке каждого, а вдруг придется ехать куда то ... И что тогда? Прощай права?  :nel-zya:

Оффлайн ILya

  • Старожил форума
  • ****
  • Сообщений: 770
  • Пол: Мужской
  • Когда я был дитя и бог...(Хуан Хименес)
  • Регион : Моск. обл
  • Имя: Илья
В двух бокалах  на фото слева Маркет и справа ТМЧ
Маркетт этого года или прошлого?
И как? Опиши впечатления, Сергей.

Оффлайн Сергей 1965

  • Гуру
  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 6469
  • Пол: Мужской
  • Бокарёв Сергей Борисович
  • Регион : Ульяновск
  • Имя: Сергей
Маркетт этого года или прошлого?
И как? Опиши впечатления, Сергей.
Все этого года. В прошлом году тоже в феврале уже закончилось. Дни рождения - Новый Год - Рождество - и снова дни рождения. Теперь вот Юбилей супруги. Пришлось вот даже тормозить что бы что то на её  юбилей осталось.
По вину.
Год этот конечно для вина был очень плохим.
Маркет кондиции набрать успел он ведь я бы сказал ранний из винных сортов. Правда почему то уже второй год меня удивляет маленький выход сока из этого сорта. Вино из него получилось нормальным. По цвету насыщенным. Правда ароматики сильной в Маркете и в лучшие годы искать не приходится

ТМЧ  конечно в этом году не дотянул до кондиций и из-за холодного года (САТ в этом году наверное и 2400 не набрали) а так же из-за разбушевавшейся мильдью в этом году. Так что часть урожая было потеряно ну и сроки наверное тоже.
В том году конечно же ТМЧ был очень вкусным. В этом году я бы сказал не хуже Маркета.

Шардоне с Ц.М.  наверное можно сказать как и про ТМЧ.Можно сказать что нормальное но без изысков. В прошлом году моновино из Шардоне конечно же было замечательным.

Оффлайн Семён

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 2547
  • Пол: Мужской
  • Регион : Курск
  • Имя: Семён
На прошлой неделе получил бутылку и колпачек. Вчера уделил вниманию розливу первой партии, тем более что народ уже настоятельно просит. Разлил Мерло, Цитронный, Каберне, Сепаж(местный)... В будущую субботу планирую на встречу в Воронеж! Рад буду встретится с коллегами!

Оффлайн Василий 53

  • Старожил форума
  • ****
  • Сообщений: 578
  • Пол: Мужской
  • Регион : Белгородская обл,
  • Имя: Василий.
Вчера уделил вниманию розливу первой партии
Сегодня тоже занимался разливом последнего вина урожая 2017 года.

Оффлайн Маршал

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 2110
  • Пол: Мужской
  • Регион : ДНР, Донецк
  • Имя: Маршал
вина урожая 2017
Похоже, разные вина, какие где расскажете, и по вкусу что получилось?

Оффлайн влад51

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 1604
  • Пол: Мужской
  • Регион : Магнитогорск
  • Имя: Владимир Андреевич
В процессе изготовления и дегустации вина необходима различная посуда.
В продаже появились вот такие ёмкости для дегустации. (для профессионалов)  :) :)

Оффлайн Василий 53

  • Старожил форума
  • ****
  • Сообщений: 578
  • Пол: Мужской
  • Регион : Белгородская обл,
  • Имя: Василий.
Похоже, разные вина, какие где расскажете, и по вкусу что получилось?
Светлое из сорта Сенека- легкое  приятное , которое темнее из разных белых столовых сортов.