Цитронный Магарача - винный сорт винограда

[Иван63]

Хм, но ведь хлороз должен проявляться и на молодых листьях ...

В первую очередь на молодых. Если лист обесцвечивается, а до того был нормальный это значит растение его утилизирует. Хлорозные листья изначально дефективные.

[Maximilian]

Что-то ЦМ не хочет созревать В стадии зелёного Яблока. Даже не размягчается. Кислятина. В целом я бы сказал что всем технарям нужен ещё один тёплый и сухой месяц.

[Ilya 77]

не хочет созревать

Перегрузили?

[Maximilian]

Ilya 77, имеет место быть. Но ключевой фактор - поздняя весна и дождливое прохладное лето. Всем не хватает времени. И не перегруженным. Неделя холодов а виноград на одном месте.

[Сергей 1965]

Что-то ЦМ не хочет созревать В стадии зелёного Яблока. Даже не размягчается. Кислятина. В целом я бы сказал что всем технарям нужен ещё один тёплый и сухой месяц.

Изучив свои фото - видио  записи  последних  5 лет  пришол к выводу что в этом году  созревание всех сортов в моих условиях  идёт с опозданием на 8-14 дней в среднем. А потом подумал а чему тут удивляться? Июнь  можно было смело выкинуть из САТ. Весь месяц  проливные дожди и холод. Да и май собственно  жарким не был. За последние 5 лет  2022 год  по созреванию был хорошим. Ну это естественно в моих условиях.
А мой ЦМ   у меня ещё даже в худшем состоянии чем ваш.

[Иван63]

У нас ещё даже Кристалл  не созрел, а вы про ЦМ  речь ведёте. В этом году если и созреет то к октябрю.

[vladimirM]

Что-то ЦМ не хочет созревать В стадии зелёного Яблока. Даже не размягчается. Кислятина.

Странно, но "курский" ЦМ и пожелтее и помягче. Правда, в плане "кислятины" полное совпадение. 

[сошнин юра]

Я с цифрами, рефрактометр показал 15. Одел сетки, на всякий случай.

[Иван63]

vladimirM, этот куст солнышко чаще и дольше видел. У нас такая же ситуация с Августином.
добавлено 31 Август 2025, 21:33:06
У наших кустов Августина разница в сроке созревания в 2 недели в зависимости от расположения на участке.

[livkrivc]

 Отстаëт от прошлого года. На фото для сравнения с К-ш 342. Но я надеюсь на вино из ЦМ. Пусть не Оранж так белое, в крайнем случае игристое. Вино из него в любом варианте хорошее.
 У меня недогруз. По одной небольшой грозди из замещающих почек. Пусть мало, но вино всё равно состоится.

[Иван63]

Обалдеть. У нас только Кристалл созрел, а у соседей (Октябрьск) уже ЦМ готов. Вот, что южный склон делает. И виноград сахар набрал, а у нас сахара мало или нет.

[сошнин юра]

Какое оптимальное содержание сахара у ЦМ для вина? У меня набрал 19 -21, правда впереди еще неделя тепла.

[livkrivc]

  Если через неделю, то по белому. Но можно и месяц.
  Цитронный Магарача такой сорт, месяц будут дожди идти ему ни чего не будет, не раскиснет. Фенольную зрелость правда не наберёт, но для белого не критично. Держи до упора (мороза).
  У меня в дождливом холодном  2023 году собранный 16 октября в сусле (по красному) показал 19% сахара при pH 3.4. Баланс спирта и кислоты был отличным. А вот тела не было и трава во вкусе.
  Вывод; нужно было делать по белому.
  В жарком и сухом 2024 собрал 21 октября. Опять по красному. При сахаре 24% и pH 3.6 баланс снова есть. Про тело и вкус пока не скажу, разливать буду в Ноябре. Но при переливках всё было гармонично.
  Сорт очень податливый. И при каких бы кондициях его не собрать, всё равно можно сделать хорошее вино.

[sergei200959]

Вино из него в любом варианте хорошее.

какие дрожжи используете? для приготовления вина из данного сорта

[livkrivc]

 Скопировано с сайта продавца МИРБИР, у него и беру.

Винные дрожжи Mangrove Jack - VR21

  VR21 (Saccharomyces Cerevisiae) – Непревзойденный штамм для полных фруктовых сортовых красных вин, дающий отличную структуру, баланс и цвет.

  Большинство дрожжевых штаммов лишают жмых фруктового аромата и цвета, но только не VR21, который отличается своей способностью сохранять и удерживать натуральные фруктовые характеристики винограда / сельских фруктов и усиливать вкусовые характеристики.

  VR21 – относительно нейтральный штамм, дающий изысканный аромат и вкус, что позволяет раскрыть истинные характеристики полных сортовых / сельских вин, в то же время усиливая их цвет, структуру и баланс.
  VR21 – стойкий к этанолу штамм-убийца, способный ферментировать этанол крепостью до 15%. Хорошее производство глицерина, низколетучее кислотообразование, нулевое образование оксида серы и низкое пенообразование.

 
  Для красного, но я и делаю по красному.
  До этого делал на Lalvin "EC-1118", тоже хорошо.