Терпкое красное вино я как раз люблю, и не только я но и все мои знакомые, которых я угощаю. На мезге у меня стоит не долго, около недели. Белое- только сок под гидрозатвором. И тут уже приходиться гребни отделять. Но тоже зависит от сорта винограда ( Солярис например плохо отделяется). Конечно же у меня объемы вина небольшие и мне проще.