...корни заполнят посадочную яму, а потом как они будут пробиваться в этот (грунт) ?
Den, не переживай. Я уже четверть века успешно выращиваю свою коллекцию винограда на практически сплошной глине (показывал фото, когда рассказывал о сооружении подземного полива). То что ямы делаешь по "фэншую" - правильно. Просто помни, что корни у винограда лучше себя чувствуют поглубже, т.е. это примерно 0,6 м. Все конечно зависит от влаго/воздухопроницаемости. Глина тоже имеет свои плюсы, например на ней ягода меньше трещит, т.к. она резко свою влажность не меняет как чернозем и тем более песок. Да, развитие молодых кустов идет по медленнее, иногда сигналку ждешь 2-3 года. Однако, трехметровые шпалеры уже к июлю стоят зелеными стенами

Кто бы что ни говорил, но без сидератов, если ты хочешь перевести глину в плодородную богатую гумусом почву, никак не обойдешься. Смотри вложение... как раз в междурядья и сажай ее родимую. Ну и мульча под кустами - чем толще, тем лучше!