Каберне Кортис

[Маршал]

У меня КК на прививке загнется видимо, под ним подвой не вызрел, а у него самого только начало коричневеть. А уже стабильно по утрам морозец. Ну да ладно, будем Сестрицу разводить, и устойчивость повыше, а ягодку пожевал, похоже, как тут описывали вкус ягоды КК.

[пионер-2]

Добрый день! На фото сорт винограда Каберне кортис.Из всех Каберне,что растут у нас на участке,Каберне кортис самый ранний.С уважениемю

[Маршал]

Однако, КК похоже живой, во всяком случае гроздь на одной прививке уже полностью окрасилась, и даже вкус набирается, для гурзуфского рановато, так что должен он быть

[бяхонт]

Мои кортисы стоят как гренадеры - рослые, здоровые, крепкие. 3 года всего, а лозы по3-4 метра, с 16 кустов собрал 2 сентября 35 кг. ягод. 30 % склевали птички, им тоже понравились немцы. Сусло 1090 по ареометру. Сбродил 5% сахара и залил спиртом. 30 дней будет настаиваться на мезге. Вино будет типа Черный доктор, Нектар молдавский. В основе технология испанская Бени Карло и Кюрдамирская. 16х16 кондиции.

[терапевт]

Вино будет типа Черный доктор, Нектар молдавский. В основе технология испанская Бени Карло и Кюрдамирская. 16х16 кондиции.

Интересны результаты спиртования Кортиса (дозы, градусы, кислота). Мои результаты пока не впечатляют.

[Дмитрий-Иванович]

У меня сомнения по поводу сортности моего кортиса. Я не ощущаю сильной терпкости в шкурке как все пишут, сахар набирается не так интенсивно, гроздь плотная, ягодки также, тем более из 10 сортов купленных саженцами в 2015 г. один точно пересорт, вместо технаря вырос какой-то столовый. В сортности остальных 8 все точно. Мой типа кортис снял с сахаром 21 и очень приятным вкусом, кислоты не ощущаю. (домашние покушались на него). Урожай 6.3 кг отправился в сепаж на портвейн.

[саратов]

Я не ощущаю сильной терпкости в шкурке

Ни на какой стадии созревания? Вряд ли это терруар так влияет. Значит не он. Шкурка такая, что ягоду аж есть невозможно, пожую для определения сахара органолептически и шкурку выплюну. Терпкая всегда.

[Дмитрий-Иванович]

саратов, у меня семья вообще хотела отобрать этот сорт на еду (при наличие столовых).

[y_fed]

У меня сомнения по поводу сортности моего кортиса. Я не ощущаю сильной терпкости в шкурке как все пишут, сахар набирается не так интенсивно, гроздь плотная, ягодки также

Добрый день!
Дмитрий Иванович, у Вас явно не Кортис. Посмотрите, окрашена ли мякоть и сок. Если да, то это может быть Регент. Похож и листьями, и формой гроздей, и вкусный на еду, и сахара меньше, чем у Кортиса.

[Дмитрий-Иванович]

y_fed, Сок не окрашен. Заметил интересную особенность при раздавливании ягоды - вокруг косточки присутствует чуть мякоти что ли. Не знаю как по яснее объяснить, например выдавливаю сок из ягоды на призму рефрактометра он не прозрачный (есть вкрапления белой мякоти). Такая особенность только на этом сорте, на других технарях и на столовых такого явления нет.

[бяхонт]

и очень приятным вкусом, кислоты не ощущаю. (домашние покушались на него).

Да, и моей жене понравился КК. Ей вообще страшно нравятся ягоды с пасленом! Так что это дело вкус а. Так же и вино с КК не всем нравится, на любителя. Мой "Напиток богов" 28 литров, запечатанный наглухо, настаивается на спиртованной мезге до 1 октября.

[игорь сергеевич]

Мой "Напиток богов" 28 литров, запечатанный наглухо, настаивается на спиртованной мезге до 1 октября.

То есть наливка получается?

[саратов]

То есть наливка получается?

Нет получается "винный напиток" по Гостовской терминологии. Как и Портвейн, Херес, Марсала, Кагор  и Мадера....Это тоже винные  напитки.

[бяхонт]

Нет получается "винный напиток" по Гостовской терминологии. Как и Портвейн, Херес, Марсала, Кагор  и Мадера....Это тоже винные  напитки.

Месяц прошел и я отжал от мезги свой Нектар (Нектар (мифология) — в греческой мифологии напиток богов, дающий бессмертие). Получилось 22 литр. вина типа Кагор. Пиразины и паслены присутствуют в избытке - типичный вкус Каберне. На любителя. Теперь 2 недели отстой и в погреб.

[саратов]

вина типа Кагор

Вроде по технологии Кюрдамира нужно на мезге дней 60? Не рано отжали? Интересный опыт. Держите нас в курсе.