Японские хорошие. Если попробуешь однажды, сам поймешь насколько между ними огромная разница, между обычными камянми, типа китайских, и японскими "водниками".
На Али вряд ли их купить можно, я когда то на Ebay покупал. Набери в поиске на ebay - "japanese whetstone".
Suehiro мне очень понравились, мягкий камень, но металл снимает изумительно. Есть комбинированные, с одной стороны 1000, с другой 3000грит.
King тоже один имеется, но он мне кажется похуже, хотя и недешевый.
Для прививочного ножа достаточно Suehiro SKG-38, он небольшой и относительно дешевый, для небольшого ножа вполне хватит.