Да, стоит сделать (т.к. пойдут в первую очередь верхние), а нужны нижние скелетные ветви. Могут и пойти самостоятельно, но кербовка поможет выйти в нужном направлении и было бы хорошо, если после небольшого роста новых веточек прицепить на них прищепки бельевые, задав тупой угол отхождения от ствола. Плохо видно, но очень похоже, что это кольчатки груши, на концах плодовые образования, но все же лучше поближе эти почки сфотать, чтобы наверняка ответить.
По поводу черешни, отсчитайте 40-50 см (лучше 40)и смахните весь верх, оставив нижние почки, выберите 4 (можно и 5 на всякий случай) почки от верха, расположенные в разные стороны, остальные ниже по стволу тоже полностью удалите и это будет начальная формировка. Не бойтесь удалять, т.к. предложенная высота в 40-50 это будет не высокий штамб дерева, "не летящий далеко в небо". Формировка испанский куст будет для Вас понятной и легкой в последующей формовке, можно и другие предложить, но этой будет достаточно.
добавлено 20 Апрель 2019, 11:08:29
выйти в нужном направлении
Немного поправлю, кербовка поможет пробудить нужные нам почки, в разных направлениях от ствола, а чтобы росли ближе к горизонтали помогут осуществить прищепки.